導語：入秋後，這個鹼性食物要多吃，健脾養胃，2塊錢一斤誰都吃得起
芋頭是我們常吃的食物，進入秋天之後大量的芋頭也進入了市場，別看長相不好，但是遇到了千萬不要錯過。芋頭中含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等各種我們人體所需的營養物質，多吃芋頭能提高我們人體自身的免疫力和抵抗力，保護牙齒，增進食慾，加快腸胃蠕動促進消化。芋頭屬於鹼性食物，食用芋頭後，芋頭中的鹼性物質能和我們體內的酸性物質中和，調整我們的酸鹼平衡，對我們身體好處不少呢。主要是芋頭現在才2塊錢一斤，這麼便宜誰都吃得起，在市場遇到芋頭千萬別錯過。今天給大家分享4種芋頭的做法，朋友們一起來看看吧！
香辣芋頭丸
1.準備食材，芋頭、紅薯粉、青椒、紅辣椒、大蒜、生薑。2.芋頭去皮後洗淨切成小塊，青紅辣椒切成小丁，大蒜切片，生薑切末備用。3.鍋中加入適量的清水，大火燒開後芋頭放入鍋中蒸，蒸熟後取出晾涼放入小盆中搗成芋泥（水煮也可以）。再加入適量的紅薯粉，紅薯粉和芋泥比例最好為1:1，這樣做出來的丸子更軟。攪拌的過程中加入清水一直攪拌，直到沒有乾粉為止。4.鍋中加入適量的清水，大火燒開後把丸子放入虎口擠入鍋中，等到丸子全部漂浮起來即可，撈出晾涼備用。5.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入青紅椒、大蒜、生薑末快速翻炒出香味，炒香後加入適量的清水，食鹽、辣椒麪快速翻炒均勻，把醬汁均勻地淋在丸子上即可。如果想要更入味可以把丸子丟進鍋裏煮幾分鐘。
芋兒雞
1.準備食材，芋頭、大蒜、生薑、香葱、青椒、雞腿、乾紅辣椒。2.雞腿洗淨後剁成塊，沖洗乾淨血水後瀝乾水分備用。大蒜生薑切片，香葱、乾紅辣椒切小段，青椒切塊，芋頭去皮後切塊備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱下入薑片爆香，炒出香味後倒入雞塊翻炒，炒至雞塊出油雞肉變幹後盛出備用。4.鍋中底油燒熱下入葱薑蒜、乾紅辣椒爆香，炒出香味後倒入雞肉塊和芋頭塊快速翻炒兩下，倒入適量的生抽、白糖、食鹽翻炒均勻，加入沒過雞肉的清水，大火燒開後轉小火繼續燜煮至少20分鐘（如果想吃軟爛一些的適當的增加燜煮的時間），中途需要不時地翻動一下食材以免粘鍋，時間到了開蓋，撒上青椒翻炒幾下大火收汁即可裝盤出鍋。
紅燒芋頭
1.準備食材，芋頭、大蒜、生薑、乾紅辣椒、香葱。2.芋頭洗淨備用，大蒜、生薑、香葱、乾紅辣椒切末備用。3.鍋中加入適量的清水，大火燒開後把芋頭放入鍋中開始煮，煮熟後撈出晾涼，晾涼後去皮切成小塊。4.鍋中加入適量的食用油，油熱下入姜蒜末、辣椒末爆香，炒出香味後倒入芋頭塊翻炒兩下，加入適量的生抽、老抽、五香粉快速翻炒均勻，最後加入葱花翻炒均勻即可裝盤出鍋。
芋泥紅豆沙
1.準備食材，紅豆沙粉，芋頭。2.芋頭去皮洗淨切成小塊備用。3.鍋中加入適量的清水，大火燒開後把芋頭丟入鍋中開始煮，煮至芋頭完全軟爛（不確定可以用筷子戳一戳），軟爛後倒入紅豆沙粉，三勺即可，快速攪拌均勻，由於芋頭已經軟爛，一攪拌就會變成芋泥完全融化在湯裏，味道更香濃，煮開後即可盛出。紅豆沙本身就有甜味可以不用再放糖了。
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【來源：老李愛釣魚】
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