大雪過後，氣温驟然下降，空氣也變得乾燥起來。天氣一冷，人體的免疫力就有所下降，容易受到寒氣的入侵，從而出現感冒、皮膚乾燥、手腳冰涼等情況。這個時候，我們除了要多添衣物，注意防寒保暖之外，還要多吃一些温性食物，來幫助我們的身體抵禦嚴寒。
説到温性食物，很多人都會想到牛肉、羊肉和鵝肉等肉類食物。雖然冬天多吃一些肉類食品，對我們的身體很不錯，但是冬季養生講究的是營養均衡，除了多吃肉以外，還要多吃一些有營養的綠色蔬菜。那麼，在冬季的應季蔬菜中，哪一種蔬菜屬於温性食物呢？答案是“茴香菜”。
天冷了，碰到這菜別手軟，比蘿蔔營養，比白菜鮮，很多人卻不懂吃！雖然冬季的應季蔬菜很多，但是大部分綠葉蔬菜都是偏涼性的，而茴香菜卻是為數不多的温性綠葉蔬菜之一。茴香菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、茴香油、茴香烯、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，是一種非常營養的綠色蔬菜。
其中，茴香油可以促進消化液的分泌，促進腸胃蠕動，增加食慾，排出體內脹氣，從而達到健胃暖胃的功效！茴香烯可以提高血液中白細胞的數量，有增強免疫力的作用。除此之外，冬季常吃茴香，還有驅寒補腎、降血脂、清血管等食療作用。對於體質虛寒、手腳冰涼、以及有痛經的女性朋友來説，常吃茴香菜有一定的食療功效！下面，廚娘就與大家分享一下茴香菜的美味做法！
【涼拌茴香菜】
準備食材：茴香菜、花生米、鹽、雞精、白糖、香油、辣椒油。
具體做法：
1.取一把花生米，清洗乾淨後，放入清水盆內，提前浸泡2個小時，將花生米泡軟後，放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的鹽、葱段、薑片和八角，大火煮開。
2.煮開後，轉小火煮10分鐘，將花生米煮熟後，關火，不要着急取出，將花生米浸泡在湯汁內，自然放涼，這樣花生米更入味。
3.取一把茴香菜，用流動的清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放到案板上，切成長段，放入盆中，加入放涼的花生米，加入適量的鹽、白糖、雞精、蒜末，滴兩滴香油，加入一勺辣椒油，抓拌均勻，即可食用。
