明日大寒少吃雞鴨多吃它,滋補又驅寒,燉上一鍋太饞人,別不懂吃
明天就是中國傳統二十節氣中最後一個節氣---大寒節氣, 大寒就是天氣寒冷到了極點的意思,大寒前後是一年中最寒冷的時段。俗話説:“三九四九冰上走”,大寒正值三九剛過,四九的開始,因此説最冷就在大寒節氣。大寒前後是最適合滋補的季節,這時適量進補, 來補充營養增強免疫力,抵禦寒冷,還能為來年的健康打下基礎。
要説冬季最適合進補的食材,首選羊肉了。 羊肉味甘而不膩,性温而不燥,多吃具有補腎壯陽、温補氣血、暖中祛寒、 開胃健脾的功效。羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,且易消化吸收,冬天多吃羊肉能增加人體熱量,抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,又可滋補身體,比其它的補品來得實際的多。
大寒將至,趕緊去超市買上幾斤羊排來燉給家人吃吧。今天燉羊排搭配上些芋頭,俗話説,“冬吃根”, 芋頭是冬季的時令食材,它是一種鹼性食材,營養極其豐富,常吃能增強抵抗力、潔齒防齲、補中益氣、解毒防癌、美容烏髮等功效,既是菜也是主食。它倆是絕配,燉煮在一起既能健脾益腎,補氣養血、還能強筋健骨,味道鮮美極了,綿軟粉糯的芋頭收了肉汁的香味,鮮美滋補又暖身,還特別好吃又下飯,每次燉上一鍋汁都不剩下,特別適合冬季進補了。 明日大寒,雞鴨肉靠邊站,最該多吃的肉是它,滋補又驅寒,燉上一鍋太饞人,別不懂吃。下面就來看看這菜的具體做法吧。
【芋頭羊排煲】
原料: 羊排 1盤 芋頭 1小盤 姜 1小塊 花椒 1小勺 幹辣椒 3個 郫縣豆瓣醬 1大勺 青蒜 2根 料酒 3勺 生抽 2勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 羊排冷水下鍋焯煮,加入薑片和料酒去腥; 3. 將焯好的羊排放入電壓力鍋中; 4. 加入薑片,花椒等大料; 5. 加入1大勺郫縣豆瓣醬; 6. 加入少許料酒和生抽;
7. 加入少許水; 8. 加蓋好後按下電壓力鍋上燉煮羊肉的功能鍵; 9. 燒熱鍋放入少許油, 將芋頭塊放入鍋中煎至表面微微發黃; 10. 將煎好的芋頭放入煲中,加入燉煮好的羊排和適量的湯汁; 11. 加入少許鹽拌均勻,開火燉煮五分鐘; 12. 最後放入青蒜即可;
13. 直接端上桌享用吧。
小貼士:1. 先將羊排塊焯水,加入薑片去腥; 2. 將焯好的羊排放入電壓力鍋中,加入薑片,大料,郫縣豆瓣醬和調味料汁,少許水,按下燉羊排的功能鍵,將羊排燉煮好; 3. 芋頭提前用少許油煎一下,不僅能定型,還利於入味; 4. 將芋頭放入小煲中,再放入煮好的羊排,加入鹽,開火燉煮五分鐘,最後加入青素即可。