油多不壞菜，但油攝入太多身體可受不了！

俗話説：油多不壞菜，但很多中國家庭是“吃油大户”，油攝入太多身體可受不了！

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壞處一：肥胖

油脂的單位熱量高，油吃太多，最直接的危害就是肥胖。有調查顯示，如果每人每天多吃進15克油，一個月後體重會增加700~800克。

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壞處二：易患高脂血症

多數高血脂症都是吃出來的毛病。平時，我們鍾愛的水煮魚、麻辣燙、炸雞等食物中含均有大量脂肪，這些食物會使人體內的甘油三酯水平明顯升高。

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壞處三：損傷肝臟

2008年5月學術期刊《Gut》上一篇研究指出，吃油炸食品一個月，即可引起肝臟明顯變化，引發人體內酶的變化類似肝炎。

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壞處四：易患高血壓

吃油過多，長期血脂過高，甘油三酯囤積在血管很容易引發動脈硬化，就會導致高血壓。

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壞處五：易患糖尿病

大量攝入多不飽和脂肪酸，在一定程度上會增加患糖尿病的風險，而食用油是多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的重要來源。

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壞處六：心腦血管疾病

油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，如果沉積在血管裏，就會造成動脈硬化，形成血栓，引發心腦血管疾病。

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壞處七：胰腺疾病

高油飲食或是胰腺炎誘因。

吃油別過量

中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過25~30克。

25毫升的油有多少呢？家裏常見的白瓷勺一勺能裝不到10毫升的油，也就是説國家推薦的人一天的攝油量是兩勺半，這其中還不包括高脂血症和肥胖的人。

想要控制油脂的攝入，就要從生活中的點滴做起，專家推薦6個做菜少油的絕招，學會了事半功倍。

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素菜用好佐料

烹調素菜時可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調味，如腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等，即使少用油，也不會破壞菜品的口味。

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吸油菜先蒸或幹炒

對於茄子等非常吸油的菜，為了避免“吃”油過多，可以在做燒茄子前先蒸或幹炒一下再用油燒製。

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肉類先醃會兒再炒

對於魚、肉類食材，可以通過提前醃製達到提香、入味的效果，這樣炒菜時即使放很少油也會很香。

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用焯水代替過油

對於需要油煎的肉類，可以把過油改成焯水，用沸水的温度把肉快速燙熟，然後再加入青菜炒一下即可，這樣炒出來的肉既嫩滑又清爽。

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五花肉先煸炒

對於五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類，還可以把肉下鍋後，先煸炒兩三分鐘，使肉裏的油充分析出，再加入其他食材進行翻炒。

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裝盤前先控油

炒好的菜先不要急於出鍋裝盤，把鍋斜放兩三分鐘，讓菜裏的油流出來再裝盤。

來源：養生中國

編輯：C4