蔬菜不宜打包
素菜在烹製時一般用鹽比較少，在温度比較高的情況下放的時間稍微一長，菜裏面的細菌就會大量繁殖。其中，硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺可是強致癌物。
存放時間不宜隔餐
早上的剩菜中午吃，中午的剩菜晚上吃，最好能在5~6小時內吃完。
海鮮類再食用前要徹底加熱
將魚類和海鮮類打包回家後，要儘快把它放進冰箱裏，而且食前一定要徹底加熱，還應另加些葱、姜、酒等作料，不僅能保鮮，還有一定的殺菌作用。
肉類再食要加醋
肉類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱之後，都會隨着水分一同溢出，那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇到醋酸就會合成醋酸鹽，不僅提高了它的營養價值，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
澱粉類食品最好4小時內吃完
由於富含澱粉的食品易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高温加熱下也不會分解，解決不了變質問題。所以，富含澱粉類食品最好在4小時內吃完。