你認為，吃素和吃肉，哪種飲食模式更健康呢？不同站隊各有各的道理：
素食者：
那個年代經濟條件不好，從小吃素，油水也少，大家身體素質都不錯，也沒有聽説什麼三高。現在大家生活條件好了，有錢了，肉啊，加工食品啊，也越吃越多，可是人們健康問題也多了不少，動不動不是這個癌，就是那個病。
肉食者：
有肉不吃，有違天理。按照食物鏈邏輯，吃素只會任人宰割，吃肉才能促進進化。肉是高級食材，無論是營養和口感都比素食更強，而且吃肉是人類刻在基因裏面的本能，不能違背。
雜食者：
有什麼好選擇的，就不能一起吃嗎？非得要有個絕對結論，素有素的好，葷有葷的妙！要按我説，如果不是有什麼信仰，葷素搭配才是最香。
那愛吃肉跟愛吃素，到底哪個更健康呢？
吃肉是動物的天性嗎？為了揭秘吃肉跟吃素哪個更健康，匈牙利科學院生態研究中心分析了110148只動物園動物，該研究發表於《自然》雜誌上。
通過對動物園動物進行屍檢記錄提取，研究人員發現，比起只吃素的哺乳動物，肉食性哺乳動物更容易死於癌症。研究分析稱，可能生肉中存在病毒，攝入後可導致致癌風險增加。
但此次研究的結論基於動物實驗，對人體是否存在同等結果尚未有確切研究。目前也有研究發現吃紅肉、加工肉類會增加患某些癌症的風險，
已有充分證據表明，食用紅肉和加工肉類，可增加結直腸癌風險，廣式鹹魚可增加鼻咽癌風險。國際癌症研究機構也已將紅肉劃分為“2A致癌物”（可能對人類致癌）。
但需要注意的是，即便紅肉被定義為可能增加癌症風險，但癌症研究所也並沒有建議完全不吃肉。
不可否認的是，吃肉同樣對健康有益。從營養角度來看，肉類含有優質蛋白、鐵、鋅和維生素B12等營養素，這些都是人類生命活動不可缺少的能源。因此認為吃肉一定致癌，過於一孔之見。
此前，一項涉及11國研究也發現，老年人體內蛋白質充足，更有助於延長壽命。可見，蛋白質攝入充足，相對愛吃肉的人來説更長壽。
二、愛吃素的人，身體能收穫什麼？越來越多養身人士推薦吃素，近年來，全球吃素人口增加10%，中國素食人羣也在增長。吃素對身體真的百利無一害？
發表在JAMA Network Open上，由美國耶魯大學醫學院內科專家基特·福爾克·彼得森博士領銜的研究團隊進行了一項對比研究實驗。
研究人員將受試者分為干預組（只吃素）和對照組（不改變飲食），對比發現：
在16周內，干預組的體重、胰島素抵抗、肌肉脂質、肝細胞脂質水平等均有所改善。通過素食，不僅能減肥，還能改善心臟代謝，降低心血管疾病患病風險。
那，吃素可以“防癌”嗎？目前“吃素防癌”並無定論。
有證據表明，膳食纖維素可以減少某種癌症風險。但不健康的素食同樣可增加致癌的可能性，如經常食用油炸素食，頻繁食用精緻穀物，喝含糖飲料等，也會存在肥胖風險，以及患癌可能。
需要注意的是，長期吃素還可能會誘發多種疾病。長期單一的食物源，清湯寡水，會導致體內脂肪代謝時需要的維生素、礦物質不足，更容易引起貧血、膽結石、骨質病變、高脂血症等。
三、人類其實是“雜食動物”從人類進化角度，雜食更貼近人類的進化趨勢，所以葷素搭配的飲食，才是最健康的。
那怎麼吃才健康呢？不妨瞭解一下“地中海飲食”模式——
這種模式，強調兩點：一是以蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物為主；二是烹飪時以植物油脂代替動物油，首推橄欖油。
地中海飲食並不侷限某種食物，搭配有以下特點：
➤每天吃富含植物性食物，水果和蔬菜，包括豆類可少量食用堅果；
➤推薦每週至少吃兩次魚和家禽、貝類；一個月只使用幾次紅肉；
➤推薦食用全麥麪包和穀類食品，多選全麥穀物和麪食；
➤推薦用更健康的油類比如橄欖油或菜籽油代替豬油和黃油、人造黃油；
➤每週少量高脂肪乳製品，如全脂牛奶，奶酪和冰淇淋，建議以脱脂牛奶，無脂酸奶和低脂奶酪替代；
➤建議可適量飲用紅酒。
當然地中海飲食只是一種飲食方式，並不強調所有人都需要按照這種飲食方式，小九更建議大家養成相對健康飲食習慣和運動習慣，這才是健康的根本。
參考資料：
[1]《Nature：吃肉、吃素，哪個更易患癌？ 》.中國科學報.2021-12-24
[2]《吃肉易患癌，吃素可防癌？營養師一文告訴你真相 》.全民較真-騰訊新聞.2021-05-16
[3]《預防痴呆、抑鬱、癌症，這份最健康的地中海食譜請收下！ 》.深圳衞健委.2018-01-17
未經作者允許授權，禁止轉載