相信很多人聽説過千滾水和隔夜水喝多了會致癌，其實這沒有任何科學依據，而真正對身體有害的，竟然是熱水。原因究竟如何？不妨往下看看尋找答案。
千滾水和隔夜水喝多了致癌？
1、千滾水
千滾水也就是反覆沸騰和燒開多次的水。相信很多人聽説過燒開過的水不能再燒開喝了，以免致癌，其實是錯誤的想法。在自來水中確實有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，反覆燒開後，一部分硝酸鹽可轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可能會和胃中的氨發生化學反應形成亞硝酸銨，這是一級致癌物質，所以讓很多人擔心。其實只有達到一定劑量才能帶來毒性。國家標準認為，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量每升小於一毫克。開水反覆燒開20飲後，每升亞硝酸含量在0.038毫克，也就是説燒過好幾次的水可以放心大膽的喝，並不會致癌。
2、隔夜水
其實隔夜水可以喝，很多人納悶，為什麼早晨喝的水晚上能喝，但晚上燒的水，第2天清晨卻不能喝，有一部分人認為是亞硝酸鹽太多引起的。其實隔夜的開水，水中亞硝酸鹽含量很低。所以隔夜水是可以喝的，但隔夜水必須用蓋子蓋住，防止進入灰塵。需要提醒的是燒開熱水最多加蓋放置3天，只要超過3天就不能喝了。
真正對身體有害的是什麼水？
真正致癌的水，是65℃以上的熱水，因為超過65℃以上的熱飲被稱為2A級致癌物質，其主要原因在於温度，並不是飲品本身。因為口腔黏膜和食管粘膜對温度異常敏感，最佳的進食温度是在10~40℃之間，能耐受的温度是50~60℃之間，一旦超過65℃就會燙傷黏膜。偶爾一兩次燙傷，口腔和食道能自我修復。但長期喝熱水或趁熱吃的話，會引起食道和口腔潰瘍，增加患上食道癌風險。