早在2017年的時候，世界衞生組織就公佈了最新的致癌物清單，清單共列舉了三類，第一類是有明確作用的致癌物，也就是説，經過大量科學驗證和長期的生活觀察，最終明確的致癌物，第二類是可能有致癌作用，第三類是不太可能的致癌作用。
第二類和第三類都不太可怕，但是第一類，你則需要高度重視。
那麼，世界衞生組織公認的一類致癌物，究竟有哪些呢？
首先，醃製和熏製食品，説實話，醃製和熏製食品似乎賣得不太好，但在市場上，它的銷售一直位居榜首，這種醜陋的食品很受大眾歡迎，但味道很好，正因為如此，許多家庭長期吃這種食物，但不知道，因為它富含硝酸鹽，被攝入到胃中，很容易轉化為亞硝酸根，而亞硝酸根與蛋白質結合，形成亞硝胺，而亞硝胺被公認為致癌物。
其次，黴變食品與醃製和熏製食品相比，黴變食品更加可怕，表面有一層厚厚的黴菌，看上去全身都是雞皮疙瘩，但很多家庭，但洗漱繼續吃，黴菌食品中含有豐富的黃麴黴毒素 B1，被認為是致癌物，是胃癌、肝癌等癌症的罪魁禍首。
第三，檳榔、檳榔真的不好看，黑的，還有一些檳榔的殘渣，但是很多人都熱衷於嚼檳榔，在湖南的一些地方，有些人每天嚼一袋以上的檳榔，檳榔是口腔癌的主要原因。
第四，燒烤，燒烤後的食物，看起來顏色也不怎麼樣，但是大街小巷的燒烤攤，卻依舊是很多人的最愛，燒烤的食物，由於含有苯並芘，也是公認的致癌物。