胡蘿蔔是非常好的一種蔬菜，它裏面含有非常多的纖維素，經常吃胡蘿蔔可以讓我們的消化更順暢，消除積食，而且胡蘿蔔還能夠預防便秘。胡蘿蔔中還含有一種其他蔬果沒有的成分。這種成分與身體中的其他物質結合，從而起到解毒的作用。常吃胡蘿蔔身體越來越棒，但吃胡蘿蔔有4個禁忌，卻少有人知道！
1、禁忌生食（胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
2、胡蘿蔔最好不要和白蘿蔔混在一起吃，白蘿蔔裏面有大量VC，會被胡蘿蔔分解掉的，從而消除彼此的保健效果。
3、胡蘿蔔炒時勿放醋：胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔不能放醋。胡蘿蔔千萬不能生吃，雖然胡蘿蔔其中含有的維生素很多，但是大家生吃的話可能會對你的身體造成一定的傷害。
4、胡蘿蔔不宜與酒同食：胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒。