有一種説法“早上吃薑，勝似喝參湯。晚上吃薑，等於吃砒霜”。這些説法究竟靠譜嗎？哪些是對的，哪些又是忽悠人的呢~
但是生薑不是人人都能吃得，吃薑也有禁忌。專家告訴你，如何吃薑才養生！
生薑性温而味辛，散寒。生薑不僅能夠刺激人體發汗，還具有暖胃、祛風、散寒、解毒等功效。人們喜歡開空調，各種冰棒、冷飲下肚，使得寒濕堆積，此時吃點生薑更有祛濕散寒的功效。
都知道平日要吃薑，但是吃薑的禁忌你知道嗎？可別養生不成，反而害了自己！吃薑有5禁忌，尤其在這幾點千萬不能犯！
民間有句話説“早上吃薑，勝過吃蔘湯;晚上吃薑，等於吃砒霜。”這個説法有道理嗎？北京中醫藥大學中醫學院副院長，賀娟賀院長告訴我們晚上主和，是天地陽氣閉合之時，而姜為發散之性，晚上吃薑容易失眠、睡不着覺。
其實晚上是否能吃薑要因人而異，姜是宣發陽氣的。對於脾胃虛寒的人來説午後、晚上容易出現胃不和的症狀，那麼吃一點姜和中降膩也是可以的，還能起到改善睡眠的作用。但對於陰虛火旺的人，本來心火就旺，吃太多容易失眠。那麼不管是早上吃還是晚上吃都是不宜的。
很多人對吃薑要不要去皮都拿不準，有人説吃薑去皮是浪費！也有人説吃薑不去皮會害了自己！其實中醫裏對這一點早有講述：中醫認為，生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。
去皮
生薑皮性涼，所以脾胃虛寒者，生薑最好去皮。患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮。
不去皮
一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火。水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用。如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。
3歲以下小孩不建議用生薑治感冒，容易耗散陽氣；孕婦、懷孕的女性不建議吃；末伏皮膚長瘡也不能吃，瘡癰食之則生惡肉；
4，不吃腐爛的姜
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，會導致肝細胞變性壞死，可能誘發肝癌、食道癌等癌症。那種傳統的“爛姜不爛味”的説法其實是很不科學的。
姜的種類有很多，那它們又有什麼區別呢？
老薑
老薑是將生薑埋入土中，到了秋後刨出、去皮曬乾而成。而埋在土裏長出的新的姜芽就是生薑。乾薑是母姜，生薑是仔姜。老薑的辛温之性比生薑要強，温補脾胃的功效更好。脾胃虛寒、四肢冰涼的人食用。
生薑
生薑的發散功效比老薑好，風寒感冒、鼻塞、流清鼻涕可以吃生薑。專家建議：可以將生薑搗爛，與薄荷一起用開水沖泡喝。每天1小塊。10克左右即可。
知道了吃薑禁忌，那麼如何吃薑才養生呢？看看養生堂的專家是如何吃薑的吧~
脾胃是人的後天之本，食物吃進來，需要脾胃的運化，將精微物質輸布給身體，為身體帶來足夠的能量，人的先天就像一罐子煤氣，只能省着用，但是可以把脾胃來調好，用後天來養先天。
脾胃陽氣充足，運化食物的動力就充足，陽氣充足，人的濕氣寒濕也就散的快，就像是太陽出來了，雲開霧散，山嵐間的濕氣也不復存在一樣。身體裏的小太陽振奮了，才有力量去祛除濕氣。
中老年人入末伏節氣後，出汗多，血液粘稠度升高，再加上室內外忽冷忽熱，很容易出現各種心血管疾病。
醋中含有醋酸，不僅可以抑制脂肪合成，還有助於脂肪的燃燒，特別是內臟脂肪的減少。而姜呢，生薑中有很多薑辣素，可以抑制脂肪的囤積，人們用小白鼠做實驗，發現薑辣素可以抑制脂肪囤積和血糖上升。
怎麼做呢？國醫大師的醋泡姜做法
關於醋泡姜的做法，網上流傳的有很多版本，今天給您介紹這種的做法。做醋泡姜非常關鍵的一點就是一定要選擇仔姜，就是嫩姜。老薑口感不好，吃起來打渣，另外還會比較辣。
2.醃製好的薑片放入罐子裏（如果出水太多倒出來一部分），倒入沒過姜的醋，醋要選擇顏色淺一些的品種。
3.根據個人口味加入適量白糖進行調味。糖尿病人建議不加糖或者少放。
4.罐子口包好保鮮膜，蓋上蓋子密封，四五天後即可食用。
二、生薑+大棗——補腎、養血、烏髮
東直門醫院主任醫師王國寶王醫師 給我們帶來自己的“健康長壽經”——“遣藥多擷姜與棗”。
王醫師講到，中醫組方中多用生薑、大棗。棗要用大烏棗，也叫膠棗。味甘性温，歸脾胃心經，有補中益氣、養血安神的功效。
姜藥用生薑，有散寒解表、止嘔和胃的功效。
生薑+葱白+大鹽——緩解關節炎
生薑炒鹽熱敷
做法：生薑切片、葱白切段，用粗鹽炒制用來熱敷。
功效：生薑和葱白具有發汗解表，通達陽氣的功效。
適宜人羣：適合胃疼怕涼、關節疼、腰疼的人羣。