楠木軒

素食已經成為當今的時尚,但吃素食怎樣才能健康有營養,瞭解一下

由 鍾離綺琴 發佈於 健康

現在生活條件好了,物質豐富,牛奶,雞蛋,肉類,魚類等各種高營養食品已經進入尋常百姓家裏的餐桌。經常吃這些大魚大肉的人們,卻突然發現食用這些精美的食物,並不能給自己帶來一個健康的體魄,反而過量攝入這些高營養食物,還會帶來一些可怕的疾病,所以吃素又成為了當今的時尚。那麼怎麼吃素才能確保營養呢?我諮詢了身邊的一位營養師,她講了下該如何吃素食,下面我就把她的解答分享給大家吧。

選擇素食沒有問題,但是如果選擇素食的食譜不當,也會對身體產生不利影響。人的身體是需要攝入各種各樣的營養物質的,如果吃些大白菜,小青菜等綠葉蔬菜顯然是不能供給身體全面營養的。

對於想以吃素來減緩衰老的人來説,要注意多選擇些種子類的食物。因為任何一粒種子裏都藴含着一個完整的生命,同樣體積的種子與同樣體積的蔬菜相比,種子的營養價值要遠高於蔬菜。

種子類的食物在生活中到處可以見到,取材非常方便。如大米,麪粉,玉米,薏米,小米,高粱,以及各種豆類。還有根莖類,如紅薯,山藥,土豆,白蘿蔔,胡蘿蔔等。

在以前物質生活不豐富的年代我們的長輩只吃這些簡單的飲食,往往身體無大病,至少都活到了七十多歲,很多人還活到了八十多歲,所以素食還真是有些很神奇的功效。

對普通人來説,可供選擇的素食有很多,其藥性也各異,有寒涼屬性的,有熱性的,有的可以補肝,有的可以健脾。一般身體健康的人只要經常換花樣,不要經常吃一種食物,保證營養均衡就行了,如果患有某些慢性疾病的人,選擇素食時,最好考慮下食物的屬性,儘量選擇對疾病康復有輔助治療作用的食物,吃的對,吃的健康就可以延緩衰老。

最後再介紹一款營養的素食食譜,大家一起來看看吧

木耳炒白菜

準備好半斤白菜,100克水發好的木耳,輔料準備好,然後洗淨白菜,再將木耳撕成小朵,備用,然後放入葱薑蒜等調料,加入醬油一起翻炒,再加入白菜幫,快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉,放入白糖,翻炒至8成熟。放入食鹽,雞精和胡椒粉,略炒兩下,勾入水澱粉收汁即可。