雲上融媒新媒體中心發佈
10月19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件唯一倖存者李女士不幸離世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者，已全部死亡。誘發這場悲劇的，不是之前所報道的黃麴黴素，而是米酵菌酸。
10月21日，雲南省疾控中心發出預警，酵米麪中毒救治沒有特效藥物，救治難、死亡率高，家庭不要輕易製作酵米麪食品，同時，謹慎食用發酵米麪製品。
雲南省疾控中心相關負責人表示
此前雲南也發生過
米酵菌酸中毒事件
2014年7月，雲南省文山州也曾發生一起20人中毒（其中6人死亡）事件，中毒食物為湯圓（吊漿粑），對剩餘吊漿粑（乾粉）、生湯圓和熟湯圓以及製作剩餘的吊漿粑等4份樣品進行檢測，結果發現4份樣品均檢出米酵菌酸。
如何預防米酵菌酸中毒？
先搞清楚米酵菌酸中毒是什麼
多出現於哪些食品中
椰毒假單胞菌酵米麪亞種在外界環境分佈廣泛，食品在粉碎、浸泡、加工、貯存等過程中，很容易受到該細菌的污染，椰毒假單胞菌酵米麪亞種食物中毒多發生在夏、秋季節。
潮濕、陰雨的天氣，加之儲存條件不佳，椰毒假單胞菌在食物中大量生長繁殖，食用後極易發生中毒。米酵菌酸耐熱，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。病死率高達40％—100％。
近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食品有關，北方以酵米麪製作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米麪製作的湯圓、吊漿粑、河粉、變質鮮銀耳、泡發時間過長的木耳等食品為主。我省主要是以糯米、糯玉米自制的吊漿粑類食品為主。
這些食品的製作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米麪亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現為上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。目前，對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。
預防米酵菌酸中毒要記得這幾點
1
不製作、不食用酵米麪、酸湯子、吊漿粑等發酵米麪食品，發黴食品及時處理掉，絕不可沖洗或去除黴變部分後繼續使用；
2
選購正規產品，購買新鮮的、生產日期近的食材；選購濕米粉、銀耳、木耳等食品時要選有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。食品貯藏時，選擇低温、乾燥、通風的環境儲存食物，避免陽光直射和發黴，一旦發現食物變質，萬不可為了節約而強行食用，因小失大！
3
購買食物時儘量選擇小包裝，不囤積食物；
4
泡發木耳、銀耳的時間不宜過長，不能過夜，泡發後應及時加工食用。
如果出現了疑似米酵菌酸中毒的情況，應立即催吐並儘快到醫院救治。凡與患者吃過同種食物的人，不論是否發病，一律送往醫院觀察、治療。
文字沒看懂？
別怕
通過一組生動形象的圖解
一起學習防食物中毒的方法
來源：雲南發佈、央視新聞
編輯：餘倩
初審：王衞東 複審：陳新明 終審：李銀和
一校：龔麗萍 二校：何 笛 三校：肖 蕾
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