魚骨
魚骨也就是我們常説的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裏後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚膜
在處理魚的時候，我們都會發現魚肉上會掛着一層黑色膜，這個薄膜應該叫做黑色內膜膜層，是對魚內臟器官起着一定的保護作用的。但是對於人來説，這種黑膜都是存在着非常濃重的腥味的，而且這層膜也在魚生長之時有着不少的污染物的侵害，所以建議大家別吃，非常容易有着“中毒”的風險。
魚鰾
魚鰾裏含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝
魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境污染。
魚膽
生活當中經常有很多人都覺得吃魚膽有着“明目”的效果，但其實食用魚膽中毒死亡的概率達到了20%左右，不光有風險這魚膽的味道也是非常的苦，對於魚肉整體的美味也是有着很大的影響。其實在生活中，經常遲到的鯉魚，草魚，鰱魚，青魚都是含有毒素的，如果在不確定的情況下，奉勸還是不要食用魚膽為好。
魚腸
魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裏面的髒東西去淨。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體裏受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。
魚子
魚子加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨着加熱而降低。但魚子加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。