山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以控制血糖，還能夠止咳。山藥的做法有很多，炒着吃是常見的一種，還有人會煲湯喝，吃山藥的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
我們要知道，山藥含有豐富的澱粉等物質，這些物質到了身體中，能夠幫助脾胃消化吸收，所以吃山藥能夠起到很好的健脾胃的功效，尤其是對於老人和小孩子來説，一般脾胃都特別差，那麼在平時這類人羣可以經常食用山藥，能夠改善脾胃功能。
控制血糖。現在人們的生活水平有了明顯的提高，所以説大家吃的東西越來越精緻，很多人就開始出現三高的情況，特別是一些年輕人，工作和生活都有比較多的應酬，經常吸煙喝酒的，非常有可能會出現血糖高的症狀，山藥中含有的黏液蛋白能夠降低血糖。
益肺止咳。到了冬季氣候是非常乾燥的，所以説人們很有可能會有喉嚨乾燥咳嗽等症狀，這個時候適當的吃山藥能夠緩解不適的感覺，主要是因為山藥中的粘液，能夠起到潤滑滋養喉嚨的作用，喉嚨不幹燥了，就能夠達到治療咳嗽的作用。
滋腎養生。由於山藥中含有豐富的營養素，經常食用就可以達到強健體魄的作用，而且對腎特別好，很容易吸收，在養胃的同時，對於滋養腎也是很好的，對於腎虛的朋友，可以在日常生活中經常食用。
雖然山藥有很多的功效，對於身體健康也是很重要的，但是有些人羣對於山藥的食用也是要多加註意的。特別是糖尿病人一般不能夠食用過量，一些癌症的病人是不能夠食用山藥的。
山藥的做法
一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿蔔半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
二，山藥炒肉
材料：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
1、幹木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片。2、山藥切片，放鍋裏用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
3、鍋裏放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。
三，拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個，麪粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
山藥的禁忌
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。
2、過度食用
山藥本身是温和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
3、過敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
4、山藥不能與基礎藥物一起使用
山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。
5、山藥和豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝後不宜食用山藥。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。