不知從幾何時，中國老年人開始進入了養生誤區：聽電視上一個專家説吃粗糧好，就每一頓都吃粗糧，最後硬生生吃出來了胃食管反流病；聽隔壁鄰居説吃蔬菜好，就完全成了一個素食主義者，結果硬是吃出來了貧血。
菌類也是近幾年來被炒的火熱的一種食物，很多養生節目上也推崇適量多食用菌類，它能夠增強機體的免疫力、通便、促進食慾、維持腦功能健康等作用，很多老人家一聽，呦，這麼好的“神藥”，那我要嘗試一下，結果恨不得頓頓吃蘑菇，最後防病不成反得病。
菌類富含磷元素，鈣磷是機體內的兩種互相抗衡的物質，如果天天補充這種礦物質元素，磷太多了就會影響鈣的吸收，鈣多了會導致血管彈性變脆，時間長了，就會患上高血壓。
而且，尤其在我國，都是以穀類為主，飯桌上吃的最多的就是主食，平時常吃的穀物裏已經有很多的磷元素了，對老年人和腎功能不全的人來説，這時候如果你再攝入大量的磷元素，會進一步的加重機體的負擔，不但是心臟病，肝腎功能最後都會出現問題。
這裏有個簡單的小操作可以檢測你的血管彈性怎樣，來，和我一起做一下：緊握雙手大約5秒鐘，看到雙手掌心變白後鬆開雙手，如果在10秒鐘之內雙手沒有恢復紅色，就證明血液循環可能出了問題，這種情況在老年人身上尤為常見。
那麼，如果發現自己血管彈性不好，怎麼辦呢？彆着急，今天，我要給大家推薦兩種食物，能夠起到維持血管彈性的作用。
第一種就是茄子，茄子號稱“血管的保衞者”，它富含維生素P，能夠有效地降膽固醇，保護血管，同時還能增加毛細血管的彈性，在吃茄子的時候，一定要保留茄子皮，刮掉就損失了大多數的營養。
另外一種食物就是牛肉，選取牛肉的部位要有講究，最好是腹斜肌這一塊，這個部位含有的磷含量最少，可以放心食用。
將茄子牛肉搭配起來，本身也是一道不錯的料理。先將茄子帶皮過油，將牛肉中加入少許的生粉、料酒、少許的醬油，攪拌均勻後，在油鍋中加入少許油，放入葱薑蒜等，將牛肉翻炒，再放入茄子，翻炒成熟後出鍋即可，當然大家也可以根據自己的生活經驗增減食材。
不過最後還是那句話，無論什麼東西好，都不用頓頓吃，每週吃個2、3回其實就很好了，否則物極必反，產生不利於身體健康的副作用就不好了。