荸薺的功效與作用
荸薺性甘，寒，其球莖可以清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用於熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。
荸薺中含有磷很高，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
荸薺中含有“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用，因此，細菌感染、便秘、高血壓、癌症患者均可多吃荸薺。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。
荸薺含有一種抗病毒物質，可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
一般發燒的人喝一些荸薺汁非常好，可以達到退熱、清火、消炎的作用。
荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
在臨牀上荸薺可以治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便秘結：生荸薺20枚(洗乾淨，並用温水燙)榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。治痰核、瘰癧：荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。
荸薺的做法
當歸荸薺薏米粥
將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。
辣子雞丁
將雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，l0秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。然後將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
荸薺獅子頭
將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精、葱薑末拌勻，做成四個大肉圓。炒鍋上火，倒入油，油熱後放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把滷汁着芡澆於面上。這道菜鮮嫩帶脆，鹹中有甜，紅綠相襯。
蘿蔔甘蔗馬蹄湯
將甘蔗切成10釐米(1釐米=0.01米)一段，再從中間切成4塊(對切再對切)。將馬蹄洗淨，直接拍碎。將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。接着將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。能夠活絡氣血、清熱降火、治便秘、纖體。