南方的夏天和北方不同，雨水比較多，空氣中濕氣也重，所以南方人得風濕病不在少數，夏天其實是祛濕的好季節，很多人認為天氣熱就要多吃冷飲，這其實是誤區，夏天祛濕氣很關鍵，方便的可以在家裏做做艾草灸，不喜歡這個味道那就從飲食上進行調整吧，今天就和大家分享這道南方一帶夏天特別好的“祛濕湯”，經常喝一喝，濕氣全趕跑，腰不疼，面色越吃越紅潤，而且體質還能增強了。
這道“祛濕湯”在我們閩南還有一種叫法是肉骨茶。肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味，福建肉骨茶則藥材味較重。相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨蔘等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為''茶''。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裏，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一，如今肉骨茶也是閩南一帶的特色湯了，夏天尤其要隔三差五喝一次，對祛濕非常管用。
下面就和大家分享馬來西亞肉骨茶的做法，也是閩南一帶的特色。
材料：軟排1斤 幹香菇適量。湯包：川穹，當歸，黨蔘，白胡椒粒，大料，桂皮和甘草
川芎有很好的活血通絡的作用，可以祛風止痛，和甘草、桂皮這類搭配煲煮的湯底除了非常美味可口之外，且營養豐富和抗風濕，福建因為氣候原因，所以濕氣重，夏天這個湯必喝。
將這些湯料包食材都清洗乾淨，然後大部分比較小的部分都裝入茶籃裏面。
軟排口感非常好，所以做這個肉骨茶用的肉就是軟排了，首先要放入冷水鍋裏面焯燙，然後撈出來清洗瀝乾。
接着將這些材料和提前泡發的幹香菇一起放入蒸汽電飯煲裏面，湯料包也一併放進去。
一次性加入適量的水和少許的生抽。水量請根據家裏多少人就添加幾碗放就差不多。
我用的是蒸汽電飯煲，所以必須要提前在水箱裏面加足純淨水，然後功能選擇煲湯，時間大約是2個小時，剩下就不用管了。
燉煮的時候可以通過可視窗查看如果水量不夠要添加熱水，千萬不能是冷水，否則會影響湯品營養導致肉口感變柴，最後好的時候放點鹽調味就成了。
一鍋熱氣騰騰冒着芬芳藥香的肉骨茶端上來。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些香菇味道極其鮮美，這就是地道的閩南肉骨茶了。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。閩南一帶則會泡上一壺鐵觀音，相信可以清走豬肉的油膩。這樣的茶點，夏天不吃真是可惜了，更何況可以讓你的體質增強，趕走濕氣。
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