萵筍的做法有很多，如果在平時你比較愛吃的話，可以試試看萵筍燒肉或者是萵筍排骨湯，味道都是很好的。萵筍的功效也有不少，常吃它對於健康很有益處。萵筍的禁忌是什麼？如果你想了解的話，下面會有詳細的介紹。
萵筍的功效
鎮靜安眠
萵筍中含有一些菊糖類物質，它具有鎮靜安眠的效果，所以在失眠的時候吃點是很好的。有很多人失眠都是因為平時的精神很緊張，容易在夜裏的時候情緒波動比較大，導致睡不着，針對這樣的情況，吃點安神的食物是很適合的。
清腸通便
萵筍是一種膳食纖維和水分含量都比較高的食物，能夠促進腸道蠕動，改善便秘問題。不僅是萵筍有這樣的效果，萵筍的葉子也能改善便秘，建議大家在吃的時候不要把萵筍葉子扔掉，清洗乾淨之後也是可以吃的哦！
增進食慾
食慾不好的朋友推薦可以常吃一些萵筍，幫助改善食慾差的問題，因為它含有豐富的萵苣素，能夠刺激胃液分泌、促進消化，從而達到改善食慾的效果。在飯後如果經常感覺到消化不良，肚子脹氣，也可以吃一些萵筍來改善症狀。
減肥瘦身
很多人應該不知道，其實萵筍能夠幫助我們減肥的，減肥的朋友在平時可以多吃一點，萵筍本身的水分含量高，含有大量膳食纖維，並且脂肪和熱量可以説是比較低的，且含鉀量高，吃萵筍可以幫助身體排毒，起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症，還能緩解癌症化療帶來的副作用。
萵筍的做法
葱油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香葱 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽醃 20分鐘，把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裏，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香葱洗淨切成葱花，撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法
1、方法是將萵筍去皮、洗淨，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
酸甜萵筍
材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個、橄欖油 15ml、鹽 5g
做法
1、將萵筍去葉、削皮、洗淨，切成滾動塊;西紅柿洗淨切成小塊備用。
2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中，調入鹽與橄欖油拌勻後裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。
萵筍的禁忌
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以薑汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲症。
結語：上文已經為大家介紹了萵筍的功效，看了之後，你是不是很想立馬買點萵筍來吃呢？萵筍中含有的營養很豐富，所以説經常吃是很好的。如果你正在腹瀉的話，建議就不要吃萵筍了，因為有可能會讓腹瀉的問題進一步加重。