豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要區別就在於所用的凝固劑不同，南豆腐用的是石膏，北豆腐用的是滷水，南豆腐含水量多，比較軟嫩，北豆腐含水量相對來説少一些，質地要堅實一些。當然還有內酯豆腐、日本豆腐等其他形式的豆腐，無論哪種豆腐其價格都不貴，屬於物美價廉的好食材。
生菜是一種十分常見的蔬菜，含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，還可以幫助我們強化胃腸道功能，讓腸胃更加健康，另外生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，還能清除腸內毒素，防止便秘。還具有調整體液酸鹼平衡的作用。具有延緩細胞老化的作用。
洋葱滿足了人體所需的多種蛋白質和維生素，能夠養胃健脾，增強身體免疫力。常吃洋葱可以緩解缺鐵性貧血，以為洋葱含有豐富的鐵元素。不過，洋葱的營養價值不止體現在活血養胃，這種偏紫色的蔬菜也含有豐富的抗氧化物質，比如洋葱裏面的硒元素和槲皮素，就具有強大的免疫能力。
豆瓣菜是來自歐洲，是一種營養豐富的保健蔬菜。女性在月經前食用一些，能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。含有較多的營養，具有利尿通便，有滋潤腸道的功效，能夠促進排尿及排便，使體內廢物和有毒物質排出體外。所以，西洋菜是一種利尿通便的營養菜。豆瓣菜能清熱解毒，平時食用可以預防多種上火症狀的發生。