這些蔬菜食用有學問，一不小心就中毒

新鮮黃花菜

黃花菜有很好的藥用價值，其中所含豐富的卵磷脂，有比較好的健腦、抗衰老的作用，所以也被稱為“健腦菜”。但是新鮮的黃花菜是有毒的，尤其是花蕊中會含大量的秋水仙鹼，進入體內後被氧化成二秋水仙鹼，毒性很大，不小心食用後會引起噁心、頭暈等症狀，但這種毒素溶於水，且易被高温破壞，所以吃黃花菜的時候，萬萬不要直接吃，一定要提前處理一下，第一步要先把黃花菜中的花蕊去除掉，然後焯水三五分鐘。

秋扁豆

秋扁豆也叫四季豆、刀豆、菜豆，特別是那種遇到霜打的扁豆中含有大量皂甙和血球凝集素。

如果使用半身不熟的扁豆，是會發生中毒的，出現頭痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。因此扁豆一定要煮熟或者炒熟透了才能適用哦。

腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。