紅心蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動、有很多糖化酶能分解食物中的澱粉，幫助消化、增進食慾、利大小便，有助於體內廢物排出和減肥的功效，對於消化不良、胃脘脹滿、胸悶氣喘、傷風感冒有較好的療效。
紅心蘿蔔中含有豐富的水溶性膳食纖維，這種物質可以抑制人體內糖，向脂肪的轉化，而且能加快人體內脂肪的燃燒與代謝，平時經常食用紅心蘿蔔，可以預防肥胖也能減肥瘦身，小腿苗條了。
紅心蘿蔔中含有多種天然的維生素和一些微量元素，能促進皮膚細胞再生與代謝，消除皮膚表層的炎症，抑制黑色素生成，滋養細嫩肌膚，減少色斑與皺紋生成，增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老，起到一定的美白作用；女性不想老太快，要常吃紅心蘿蔔，皺紋少了，皮膚細膩，小腿苗條了。