56歲的李叔，是一個很懂生活養生的人。平日裏喝點小酒，説是能活血化瘀；每天早上能到公園裏溜達，説是走路養生；對於吸煙，也是控制得很到位，一天三根煙，絕對不會超過；飲食上，不油膩，不過飽，還經常吃個核桃補補腦。可以説，李叔是小區裏出了名的養生達人。
養生未必能長壽！
就是這樣一位養生達人，偶爾會感覺肚子疼痛，於是他就急忙去醫院檢查，結果被查出肝癌！面對這樣突發的事件，實在讓人不能接受。這到底是怎麼回事？
經過醫生的諮詢，才知道，李叔不僅是個養生達人，也是個節儉達人。一是他經常吃的核桃，有時會存放太久，有發黴現象，李叔不捨得扔掉，洗淨後，再用開水煮，照樣能補腦。他還經常去菜市場購買打折食材，並且熱衷囤積，於是家裏的食物常常保存成了發黴食物。有的扔了，有的洗洗就吃了。畢竟是高温炒菜，他認為是沒有問題的。誰知道，問題很可能就出在這裏！
開水煮不死的致癌物！
黃麴黴毒素是黃麴黴菌和寄生麴黴菌等產毒菌株產生的次生代謝產物，是一種強毒性致癌物質。它廣泛存在於穀物、堅果、籽類和食用油等，尤以玉米、花生、核桃等被污染的程度最嚴重。
黃麴黴毒素在100℃的環境下存在20個小時也不會被破壞，只有在280℃高温下才會裂解，所以李叔就是把核桃煮一天也不會除掉這種致癌物。但是熱愛生活、勤儉節約的李叔，永遠不會知道這個知識點了。他在確診後不到3個月就去世了，留下一個傳説。
又毒又致癌，最傷肝！
黃麴黴毒素，是一種毒性極強的物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強，可引起肝實質壞死、膽管上皮增生、肝脂肪浸潤和肝出血等病變，表現為嘔吐、厭食、發熱、黃疸、腹水等症狀，嚴重時可導致死亡。
1993年世界衞生組織（WHO）的癌症研究機構將黃麴黴毒素劃定為（對人類）Ⅰ類致癌物。1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃麴黴毒素是肝癌的主要誘發因素，那些還不扔掉髮黴食物的人，應當當心了。
預防肝癌，還有哪些細節可入手？
一、防治肝病
肝癌發病的主要誘因就是肝炎，臨牀中有85%的肝癌患者同時合併有慢性乙肝。乙肝病毒感染到肝癌，通常要經歷病毒性肝炎、肝硬化、肝癌的漫長髮展過程，所以患有肝炎，一定要及時治療。沒有乙肝抗體的人，最好注射乙肝疫苗。我國新生兒都會免費注射乙肝疫苗，讓人欣慰！
二、少飲酒
酒精（乙醇）進入肝細胞後會氧化為乙醛，長期大量飲酒，會造成嚴重的肝毒性和致癌性。研究也證實，酒精的攝入量與肝癌的發病呈正相關！即飲酒越多，發展為肝硬化或肝癌的風險就越大。
三、莫生氣
怒傷肝、思傷脾、悲傷肺，這是我們中醫的説法。在西醫中，人生氣時，體內會分泌兒茶酚胺，能作用於中樞神經系統，使血糖升高，血液和肝細胞內的毒素相應增加，從而損傷肝臟。保護肝臟，就要心態平和，莫生氣！
肝癌的發生是多種因素長期綜合作用的結果，包括肝炎、家族性遺傳、長期大量吸煙或飲酒、食用黴變或者醃製食物、生氣等。而這都需要我們從生活細節入手，才能避免肝癌的發生，所以説細節決定壽命！