夏日炎炎，大家都在發揮自己的長處想盡各種辦法納涼；然而，食物中毒在這個季節也是不容忽視的問題。由於天氣炎熱，很多食物都不宜保存，即使從冰箱取出處理不當也容易變質。況且，對於不拘小節的人而言，可以吃就行。
大多數食物中毒是由於進食未煮熟或未煮熟的食物而造成的，致病細菌繁殖的温度很高。
這些細菌通常必須以很高的數量存在，以引起食物中毒。因此，必須將易感食品保持在5°C或60°C以下，以防止細菌繁殖。
通常可以通過仔細選擇和處理避免食物中毒。
當人們吃相同的食物生病並出現相同或相似的症狀時，應懷疑食物中毒。
肉毒桿菌中毒是最著名，最擔心的食物中毒事件。食用未充分熱處理的罐裝或瓶裝低酸食品後，它就會發展。保存房屋時適當煮沸食物至關重要。
肉毒桿菌中毒可能致命，但案件很少。肉毒中毒的症狀通常在12到36個小時內出現，並且主要與神經系統有關，視覺困難，口乾和喉嚨通常是首要症狀。可能會出現嘔吐和腹瀉，然後出現更嚴重的症狀，包括呼吸系統麻痹。
沙門氏菌和金黃色葡萄球菌
沙門氏菌屬細菌在生肉和家禽中很常見，這些生肉和家禽在屠宰時被動物排泄物污染。它們也可能起源於人類排泄物，並且在個人衞生不足時會轉移到食物中。
金黃色葡萄球菌最常見的來源是人。它經常存在於鼻腔和皮膚中。在冷食的肉類和家禽等熟食以及蛋c和麪霜等預製食品中，這很容易成為問題，它們都容易被手污染。在低於約10°C的温度下不會出現金黃色葡萄球菌的生長，儘管該生物通過烹飪產生的毒素或有毒物質而被破壞，但它還是很耐熱的。
食物中毒需要多長時間？
兩種細菌都可以引起某種形式的腸胃炎（腹痛，腹瀉和嘔吐）。金黃色葡萄球菌的潛伏期為2至4小時，沙門氏菌的潛伏期為12至24小時。
購物時，我們可以做出明智的選擇，避免食物質量下降或有潛在危險。
不要購買：
為避免細菌性食物中毒：