驚蟄過後，一場春雨，刺激了草木的生長，農村田裏的野菜都到了最鮮嫩的時候，可以採摘啦！之前和大家分享了15種常吃的野菜，今天我們要説的是一種既是野菜又是中藥的植物——艾草。
艾草也叫艾、艾蒿，農村的田間地頭到處都是，它的嫩葉嫩芽可以當菜吃，有很好的養生功效，它是一種神奇的中藥草，全株都可以入藥，有祛濕、驅寒、消炎、平喘的作用，對女性的身體尤其好！
咱們中國自古以來就有摘艾草、食艾葉的習俗，古書上講，艾葉以三月三、五月五采摘為盛，這都是指農曆的時間，三月三就在清明節前，五月五就是端午節了。
北方三月三前後採摘的艾葉特別嫩，食用的話口感最好，南方氣候要暖一些，現在採摘才最好。
至於端午節採摘的艾葉，基本都是成熟的艾草，長勢旺盛，包括端午節之後那一週採摘的艾葉品質都很好，適合曬乾後保存，用的時候取出來，可以泡茶喝，也可以泡腳驅寒。
南方春季潮濕多雨，多吃點艾草艾葉做的美食，可以驅寒避風，預防關節疼痛。那春天的艾草要怎麼吃才好吃？
新鮮的艾草，鮮嫩多汁，食用方法非常多，可以包餃子、煮湯，可以做艾葉餅、艾草餈粑、艾草窩窩等等，營養豐富，還有很好的温補功效。
今天給大家分享一下非常美味的艾草粑粑的做法：
1、把新鮮的艾草摘乾淨，用清水洗淨，然後燒一鍋開水，把艾草放進去煮。
煮的時候記住一定要給水裏可以加一撮鹼，這個很重要，如果不加鹼，艾草就會顏色發黃，而且煮不爛。
2、把煮好的艾草撈出來，瀝乾水分後搗爛，越成一團綠泥、呈糊糊狀最好。
3、把搗好的艾草糊糊倒盆裏，加入麪粉、糯米粉，再加少量的糖，喜歡吃甜的可以多加點糖，攪拌均勻後揉成麪糰。
4、用手取一點麪糰，揉搓成圓球，再稍微壓扁，就可以上鍋蒸了，蒸個10分鐘左右就熟了。
剛出爐的艾草粑粑，香甜軟糯，趁熱吃，一次可以吃幾個！艾草粑粑也可以用油煎熟，但是剪熟的吃多了容易上火。
艾草的養生價值特別高，最明顯的就是祛風散寒，在我老家，女人坐月子時會用曬乾儲存的艾葉來煮雞蛋或者燉雞吃，可以暖宮，滋補身體，不容易落下病根，只要放量適當，味道會非常好。
艾草的用處非常大，可以做成艾條進行艾灸，身體哪裏痛就給哪裏做艾灸，能緩解痠痛、乏力等症狀，艾草曬乾後儲存起來，泡腳時加一點，驅寒效果非常好，因為寒從腳起；夏天把艾條點燃放在院子裏還可以驅蚊蟲。