萵筍葉生活中很多見，也很容易買到，很多人也非常喜歡吃吃。萵筍葉富含營養物質，主要具有清熱解毒的功效，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病病人，其可以幫助消化，利尿通乳，寬腸通便。雖然功效較多，但在吃的時候也是有一些禁忌的，例如患有眼病的人不能吃它，以及不能經常或過量的服用。
萵筍葉味道清新而且有輕微的苦味，並能加快消化酶的排出，增強人們的進食慾望。其漿液可以增加各消化器官的消化液排出，以此來加快食物在身體中的消化速度，對消化功能減弱和便秘的病人尤其有利。
萵筍葉中鈉含量較高，有利於保持機體每日攝取和排出的水量平衡，可以加快尿液和乳汁的排出。對高血壓、心臟病患者有一定的食療作用。其還含有非常多的大分子多糖，能夠增加腸道的收縮速度，可以幫助消化食物，加快糞便的排出。
這種蔬菜還含有很多的微量有機物質，可以保持神經系統的正常功能，其中還具有豐富的鐵元素，對於缺鐵鋅評學有很好的食療作用，這種蔬菜的熱水成分能扼制部分癌細胞的生長，所以經常用這種蔬菜來治療癌症。
其實，一般人都可以放心的食用這種蔬菜，但如果吃這種蔬菜過多會導致眼睛看不清楚東西，需要停止食用幾天後才可以恢復，因此視力低下的人就不應該吃的太多，另外患有眼病的患者更是要儘量少吃這種蔬菜。這種蔬菜不建議長時間或者大量服用，大量服用會發生頭暈等不適反應，導致夜盲症或者誘發其他眼部疾病，若多食用引起夜盲和眼疾，只需要停食數天後就會好轉。
萵筍葉也是過敏源，若對萵筍葉過於敏感，服用後就可能會出現皮膚紅腫，長時間腹瀉，胃動力不佳等過敏現象，因此這類人羣也應該避免使用這種蔬菜，若身體情況比較差，不能食用這種蔬菜的時候，一定要遵照醫囑，不可貿然食用。