最近幾天
長時間暴曬之後
小編覺得
自己已經和一條鹹魚沒什麼區別
一直處於蒸煮模式
讓人胃口不佳！
有什麼方法能夠改善呢？
專家表示，
“解鈴還須繫鈴人”，
緩解夏日胃口差的最佳方法，
就是用“好吃”的來調劑。
“這幾天實在太熱了，也沒啥胃口，每天就喝點稀飯來解決。”市民張女士説，她早上煮一鍋稀飯，一家人可以吃到晚上。”“我這幾天吃的明顯少了，我兒子更是不想吃東西，吃一點點就説飽了。”為了能讓孫子多吃點，市民王女士煮了不少消暑的綠豆湯喝，但效果依然不太明顯。“夏日清涼解暑的粥是不少家庭的主食，結果不到下餐時，就會經常感到飢腸轆轆，影響學習、工作的效率。”南充市中心醫院杜臨牀營養科副主任醫師杜宗漢介紹説，稀薄的粥、湯屬於流質食物，它們都有體積大、熱量密度低的特點。因此，當時覺得飽了，但還不到下一頓飯時就會出現飢餓的感覺。“其實隨着氣温的攀升，高温反而會使機體對蛋白 質、礦物質、維生素和水等需求量增加。”那麼，如何在高温環境下保證機體的營養需要呢？“首先要適當增加蛋白質攝入，其中優質蛋白質應占一半以上。含優質蛋白質豐富的食物包括瘦肉、魚、蛋、牛奶、黃豆及豆製品等。” 杜宗漢介紹説，要多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中應多搭配一些含鉀豐富的食品，如蔬菜和水果、豆類等。綠色蔬菜、堅果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶製品、大豆及其製品都含有豐富的鈣。動物肝臟、瘦肉、動物血是鐵的良好來源，含量豐富吸收好。動物性食物含鋅豐富且吸收率高，如牡蠣、瘦肉、動物內臟等。另外，要及時補充水分和鹽分。按出汗量多少飲水，出汗量多，飲水量就應適當增多。另外，不能等口渴才喝水，要定時喝水，少量多次。可選用白開水、茶水、檸檬水等。
“南充的夏日以暑濕夾雜為特點，天氣又濕又熱，濕邪和熱邪很旺。”南充市中醫醫院內科主任中醫師楊瑩潔説，這兩種邪氣，最容易侵犯人體的脾胃，導致胃口變差。尤其是脾胃功能不好的人。“蓮藕、蓮子、芡實、菱角、茭白、荸薺等，都是適合在夏季食用的益身食材。”楊瑩潔建議説，市民可以烹煮一些用蓮藕製作的菜品，既有助於開胃醒脾，還能起到清熱去火的效果。可把它與豬肉、雞肉等進行搭配，既能讓菜品的補身效果更好，對提增體力有所幫助，並且清甜的蓮藕也能掩去肉材自帶的雜味。此外，芡實同樣可以幫助“修復”因貪食涼食而損傷的脾胃。不僅如此，能夠經受長時間燉煮處理的芡實，很適合加入湯菜、粥品中進行烹煮。夏季製作流質餐食，不妨適當地添加一些芡實，特別是在烹煮甜湯時，如將芡實與銀耳、山藥、蓮子、枸杞及冰糖燉成湯品，或是將芡實與紅豆、薏仁米一起慢燉成粥來食用，皆有益於養護脾胃。而與茭白、荸薺的爽脆質地不同，肉質較為綿軟的菱角，因內含澱粉量較高，食用後會給人帶來一定的飽腹感，蒸、煮、燉等方式皆可。在夏天吃些菱角，同樣有助於補養脾胃，起到清熱祛暑的作用。但楊瑩潔提醒説，因菱角含有較多的澱粉，其含量不亞於一些主食，對於一些正在控制體重或是在減重的人，要記得控制菱角的食用量，以免造成熱量的過度攝入。南充晚報記者 祝真珍
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