俗話説， “春天進補，吃豆勝過吃肉”，春天常吃一些豆類食材，營養價值比肉還要高。豆類食材營養價值高，富含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、膳食纖維等營養成分，用豆類食材替代一定量的肉類等動物性食品，不僅熱量低，膽固醇低啊，還能有效解決營養過剩和營養失衡。春天大量新鮮的豆類上市， 荷蘭豆、四季豆、豌豆、蠶豆、豇豆等就是很應季的春季食材，它們都是蛋白質含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，尤其適合春天食用。
荷蘭豆是我們生活中經常食用的一種食材，它脆嫩清新，清爽可口，營養價值極高，荷蘭豆富含維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、鉀以及人體需要的各種氨基酸，常吃能增加免疫力， 且它富含粗纖維，能促進胃腸蠕動，起到清潔腸道垃圾及油脂，去脂減肥等功效。荷蘭豆口感清脆軟嫩，吃起來舒服可口，清爽宜人，春天遇到這菜我從不手軟，低脂又飽腹，不放肉也很香，多吃還不長胖。
炒荷蘭豆， 別直接下鍋炒， 我們要先將荷蘭豆焯燙變色，再與其它食材翻炒調味，就能最大限度地保留鮮綠的色彩和脆嫩的口感。汆燙荷蘭豆時間要短，焯完後要在冷水中降温，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。將焯好的荷蘭豆搭配上口蘑和黑木耳進鍋簡單翻炒一下，鮮美極了，低卡又減脂，多吃還不長胖。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【木耳口蘑炒荷蘭豆】
原料： 荷蘭豆 1盤 口蘑 1小盤 黑木耳 1小把 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩分鐘； 3. 再將荷蘭豆放入鍋中焯燙變色後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入口蘑進鍋翻炒； 5. 炒時加入少許水； 6. 翻炒至八、九成熟後加入焯好的荷蘭豆和黑木耳進鍋翻炒兩下； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 將黑木耳提前用冷水泡軟； 2. 黑木耳提前放入鍋中焯水，焯煮兩分鐘後再放入荷蘭豆進鍋焯燙變色後撈出； 3. 炒口蘑時可以加入少許水，炒至八成熟後加入焯好的菜進鍋翻炒兩下後加入鹽調味即可。
