貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
蝦中富含鈣鐵，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱需要調養的人是極好的食物。還富含豐富的卵磷脂，卵磷脂是一種營養物質，能夠補足身體所需營養物質，有利於增強人體免疫力。能夠促進腸胃消化，有助於人體對蛋白質的吸收，富含的蝦仁青素，還有很好的延緩衰老的作用。
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素進入人體後水解為維生素A。維生素A也叫視黃醇，能促進眼睛感光色素的形成，維持視覺正常功能。如果人體缺乏維生素A，黑暗中便無法看清事物，甚至造成夜盲症。對於經常用眼或電腦一族來説，經常食用胡蘿蔔還能緩解眼疲勞和眼乾澀等問題。