蛋白質是我們身體中不可或缺的一種營養素，它是一種非常重要的物質基礎，如果蛋白質不足，免疫力就可能下降，疾病就容易找上身。所以，想要身體健康，強壯，就要及時補充蛋質。
俗話説得好，一年之計在於春，一日之計在於晨，所以一日三餐，早餐是非常重要的一餐，早餐吃飽、吃好了，就可以維持我們一個上午的體力與能量。對於早餐，張文宏教授建議，要重視補充蛋白質。
提醒大家早餐是補充蛋白質的“黃金期”，建議多吃以下3種食物，好吃又營養！
第1種是蛋類
蛋類中比較有代表性的是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。尤其以雞蛋的利用率為最高。雞蛋中所富含的蛋白質是優質蛋白質，它不僅含量高，而且容易被吸收。
除了優質蛋白以外，雞蛋中還有人體所需的氨基酸和維生素、礦物質，如果堅持在早餐時吃一個雞蛋，在補充蛋白質的同時還能提高大腦營養，提高記憶力。
不過，想要雞蛋發揮出最出色的作用，不要用油炸或者油煎雞蛋吃，最好是吃水煮雞蛋或者隔水蒸蛋。
可能有人反應自己蒸的雞蛋很老，口感不好，孩子不喜歡吃，今天給大家分享一個簡單的方法，蒸出來的雞蛋細嫩爽滑。
首先將雞蛋打入一個碗裏，加一點點鹽，滴3滴花生油，用筷子攪散，再倒入一小碗温水，繼續攪拌均勻。接下來用勺子輕輕撇去表面的小氣泡，用保鮮膜包上，將鍋裏水開以後將雞蛋蒸10分鐘。10分鐘左右後，可以撕掉保鮮膜，再撒上葱花，倒上兩滴醬油，就可以開吃了。
這樣蒸出來的雞蛋細嫩爽滑，老人孩子都喜歡吃。
第2種是牛肉
日常生活中人們吃的肉類品種還是比較多的，不過，就蛋白質含量來説，牛肉更豐富。而且，牛肉除了含有蛋白質，還有氨基酸、鐵、鎂、鉀等營養成分。中醫也認為，多吃牛肉可以滋養脾胃、補中益氣、強健筋骨。
如果大家能在吃早餐時選擇吃富含優質高蛋白的牛肉，可讓你一上午都能量滿滿，學習效率也會大大提升。而且，現在馬上中秋了，天氣慢慢轉涼，在這樣的季節多吃牛肉，可以有效維持體温，預防感冒的出現。
牛肉的吃法是比較多的，可以炒、燉、紅燒、也可以做成滷牛肉，不僅營養豐富，而且很美味。
當然，早餐吃牛肉可以選擇吃煎牛排，簡單又方便。大家在選擇牛排時要選擇有質量保證的合格產品，最好選擇原切牛排，口感好，更安全。
第3種是豆製品
雞蛋、牛排都是富含動物牛排，其實植物中也有優質蛋白，最具代表性又被大家所喜歡的要屬大豆蛋白。所以，豆製品也是比較好的早餐之選。
豆製品都有豐富的大豆蛋白，還有大豆異黃酮，對於補充蛋白質有很好的作用，還有益於心腦血管與骨骼的健康。
早餐可以吃豆乾，也可以打一杯豆漿喝。如果自己沒有時間打磨豆漿的話，可以購買現成的原味豆漿粉，獨立包裝，方便簡單，營養也豐富。
如果是自己在家自制豆漿的話，建議將豆漿過濾一下，可以用豆渣做餅，早餐的時候一邊喝豆漿一邊吃豆渣餅，也是一種很好的享受。
豆渣餅的製作也不復雜：
打完豆漿，豆渣過濾出來，倒進大碗，然後加一點點鹽，適量五香粉，攪拌均勻，準備一些蔬菜切碎加一個雞蛋攪拌均勻，再分次加入麪粉慢慢攪拌均勻，拌成比較黏糊的麪糊。最後，平底鍋內加一點點油燒熱，倒入少許米糊，攤成餅狀，煎至兩面金黃就可以了。