冬季喝的養生粥有哪些

冬季養生非常重要，批示大家需要注意合理的進行保健，並且在日常生活當中，也要注意專業的調理方法，而且。平時也要注意自己健康的飲食方式，多喝一些營養的粥，這樣才能有助於身心健康，並且要注意合理的進行保健，那麼，冬季喝的養生粥有哪些？

如何熬粥更有益於保住營養價值呢？

選料要精湛，選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

食品要新鮮，即選用鮮味足、無羶腥味的原料。新鮮並不是歷來所講究的肉吃鮮殺魚吃跳的時鮮。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3—5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。

炊具要選好，熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高温燒製而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裏面的原料，而相對平衡的環境温度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

火候要適當，熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

配水要合理，水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水温的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有着直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋裏倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高温，外層蛋白質就會馬上凝固，使裏層蛋白質不能充分溶解到湯裏。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質也不能充分溶解到湯裏，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。

推薦幾款適宜冬季喝的養生粥

臘八粥。冬季養生粥之中最出名的就是臘八粥了，因為臘八粥起源就是人們在臘八節的時候，使用很多種食材熬製的粥，所以，這樣的冬季養生粥也是被稱作為七寶五味粥。在冬季的時候，喝臘八粥不但是能幫助孕婦補鐵，老年人吃了助消化，還能讓女姓補血。粥要煮久煮軟，否則對腸胃不太好的人會造成胃腸負擔，如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養素也會保留的更好。

紅薯稀飯。紅薯營養價值極高，受農藥污染少，是公認的防癌抗癌高手。冬天熬製一鍋紅薯稀飯，既營養有飽腹。

小米大米麥仁粥。小米有很好的安神養胃作用，加上大米、麥仁，營養更豐富了。

蔬菜稀飯粥。冬天把小白菜或者菠菜葉切碎，在熬玉米麪稀飯時放入，給寶寶喝老人喝尤為好。既能補充維生素，又能喝粥暖胃。

平時大家需要注意這些熬製的方法，並且在日常生活當中多吃一些蔬菜粥，還米粥，大豆粥，要根據自己的身體狀況進行滋補，平時大家需要注意合理的進行保健，並且在日常生活中，應該注意自己的生活事項，全面的進行調理，並且要注意合理的進行調養。