陽春三月，正是蒲公英開花的時節，生長在田間地頭的蒲公英，看似很普通，實際上卻是一種難得藥食同源的健康美食，只不過農村的朋友見得多，沒去多加註意罷了。
那麼，蒲公英具體有着怎樣的營養價值，它有哪些營養吃法呢？本期文章小編就帶大家一起來了解一下這方面的知識。
蒲公英的功效及營養價值
蒲公英屬於菊科草本植物，中醫古籍當中記載，蒲公英味甘苦、性寒涼，有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效，因而臨牀上用其泡茶飲，對於扁桃體炎、膽囊炎等有幫助。
在營養價值方面，蒲公英當中，含量最高的是葉子中的維生素C，其含量可達59.2mg/100g，此外，蒲公英還含有豐富的維生素B2以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素，在促進人體健康方面有很好的作用。
蒲公英怎麼吃更營養？教你3種吃法
自古，蒲公英就被當作一種野菜食用，全株均可食用，包括根部和葉子，一般我們取其葉子食用，其中，以下面3種吃法最具營養性：
1.蘸醬：
蒲公英摘取葉片洗淨後，先在鹽水裏浸泡兩個小時左右，然後再用涼白開水洗一遍，便可將其用來蘸醬吃，雖説味道可能會有一點苦味，但能讓你品嚐到最原始的味道，其營養流失也少。
2.涼拌：
摘取新鮮的蒲公英葉子，洗淨後在開水中燙10分鐘左右，撈起然後根據自己喜歡的口味添加調料，如辣椒油、味精、香油、陳醋、蒜泥等等，各種調料涼拌後即可食用。
3.泡茶飲：
挖取新鮮的蒲公英，連根洗淨後曬乾備用，每次飲用時，取蒲公英適量放入杯中，開水沖泡悶10分鐘左右即可飲用。
蒲公英雖好，5類人羣不宜食用
蒲公英有寒涼屬性，因而並非人人適宜食用，一般來説，以下5類人羣需要慎用：
1.陽虛體質：
陽虛人羣常有畏寒肢冷、面色蒼白、小便清長等表現，這類人羣應少用蒲公英，因為蒲公英苦寒的屬性容易導致腹瀉問題，對於陽虛體質人羣無疑是雪上加霜。
2.經期女性：
蒲公英寒涼，對於經期的女性來説，本身體質偏寒，再食用會加重寒性，導致血脈凝滯。
3.哺乳期女性：
哺乳期的女性也應避免食用蒲公英，以免蒲公英傷及母體，連累嬰幼兒。
4.孕婦人羣：
由於蒲公英有通利下行的屬性，孕期的女性要慎用，以免出現滑胎的危險。
5.過敏體質：
日常對蒲公英過敏，可能會出現蕁麻疹之類的症狀，所以，過敏體質的人羣要慎用。