最近幾天的天氣真是悶熱得很，最是討厭這樣的天氣了，我最喜歡的還是雨天，夏季的雨天過後會有一股泥土的香氣，我喜歡。天氣一不好，吃飯就成了個大的問題，一家人都沒有胃口，我也不知道該怎麼辦，就只能做點開胃的菜，又不會過於的油膩。想來想去，選擇用莧菜來做一道小炒菜了。
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莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含蘿蔔素比茄果類高，有“長壽菜”之稱。一直一來家人都非常喜歡吃這個蒜炒莧菜，這莧菜在7月可是“金不換”啊，價錢也不貴，在市場3塊錢就能買回家一小把。
常吃莧菜還可以減肥強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等功效。下面就來跟我一起看看，這道蒜炒莧菜的做法吧，非常簡單哦。
【菜名】：蒜香莧菜
【食材清單】：紅莧菜，大蒜，鹽，花生油，雞精。
【烹飪步驟】：
1、先把莧菜都準備好了，新鮮的紅莧菜還有大蒜。莧菜的菜也是分為紫紅色還有綠色兩種不同顏色的，但是在口感上還有營養價值上都是一樣的。
2、把紅莧菜用清水給清洗乾淨，建議大家把莧菜買回來用鹽水稍微的浸泡一下，畢竟莧菜還是屬於野菜，身上帶有什麼農藥或者是細菌我們也無從得知，為了衞生，還是謹慎一點的好。清洗乾淨莧菜了以後撈出來，瀝乾水分。
3、把大蒜的皮去掉，切成蒜片或者是蒜末都可以。
4、鍋裏面加入適量的食用油燒熱，把蒜片下進去翻炒出香味，然後再將清洗乾淨的紅莧菜也下進去開始翻炒。
5、莧菜剛下鍋的時候就是會這樣膨脹的，沒有關係，經過加熱翻炒一下就會慢慢地變軟了，很多綠葉的蔬菜都有這樣的問題。莧菜下鍋了以後就開始用大火翻炒就行了，加入適量的鹽來調一下味
6、沿着鍋邊再往鍋裏面加入少量的熱水，把紅莧菜翻炒至斷生。
7、再加入適量的的雞精，調一下味，這個菜就已經做好了，是不是讓人看着就非常的有食慾，想要吃呢？偷偷地告訴你一個炒青菜的好吃不變色的小秘密喲，炒青菜時加入點糖能讓青菜好吃還能保持翠綠的色澤。 當然為了更多來的保留住青菜的營養， 要大火快炒， 儘量縮短青菜的炒制時間，避免營養的流失。
【小貼士】：
1、莧菜放入鹽後會有紅色湯汁析出，喜歡這湯汁的可以用來拌飯吃，通紅的湯汁加上白米飯，孩子一定喜歡吃。
2、先把新鮮的莧菜老莖摘去；留下最嫩的葉尖，清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一般輕揉數下。
3、我們在做任何青菜的時候都要大火快炒，這樣才能避免營養元素的流失。