今天早上去菜市場，豬肉攤的老闆説今天的豬肝很嫩很好，就買了3元回來。別看豬肝便宜，它的營養可是很豐富的哦~豬肝含有多種營養物質，富含維生素A，遠超魚肉蛋奶等食品，可以保護眼睛，保持視力。富含蛋白質和微量元素鐵、鋅、銅等，有利於兒童智力和身體發育。豬肝還含有維生素B2，對口腔潰瘍也有一定的效果。
爆炒豬肝是我家飯桌上最常見的菜之一，老公特別喜歡吃，超級下飯，每次都得多吃一碗飯。這道養生補血又香辣下飯的菜做法也很簡單快手哦。【爆炒豬肝】材料：豬肝：200克 生粉：2小勺 料酒：1大勺 辣椒：3根 大葱：1小把 蒜頭：適量 生抽：適量 鹽：少許【製作步驟】
1、將豬肝切小，清洗乾淨後用水泡洗20分鐘，注意一定要泡洗乾淨哦。2、將泡洗好的豬肝瀝乾，加入生粉，料酒，鹽醃製10分鐘。3、辣椒、大葱、蒜頭清洗乾淨切小備用。4、冷鍋下油，待油温升高，倒入醃製好的豬肝。5、翻炒至變色，盛出。6、利用鍋中剩下的底油，加入蒜蓉，大葱段爆香。
7、待香味出來，加入辣椒，炒至斷生。8、倒入豬肝，翻炒均勻。9、加入適量生抽，鹽調味，再加入大葱段炒勻即可。【小貼士】1、豬肝雖然營養好，但是也不宜多吃哦，過多會導致膽固醇太多，引起動脈硬化等。2、豬肝是排毒器官，所以一定得清洗乾淨再食用，而且得炒熟哦~