“食物相剋”騙了國人85年,這些都是偽科學,別再錯失營養了

自古以來就有食物相剋的説法,認為有些食物放在一起食用,有可能會導致肚子痛或者中毒,有時甚至會致命,因此有不少醫學工作者開始針對食物相剋問題進行研究。經研究發現,所謂的食物相剋都是謠言,導致肚子痛或者致命的原因,根本不是因為食物相剋,接下來了解一下哪些食物相剋的相關説法不可靠。

“食物相剋”騙了國人85年,這些都是偽科學,別再錯失營養了
哪些所謂的食物相剋不可靠?

1、 柿子和螃蟹

不少人都曾經聽説過柿子和螃蟹一起吃會出現相剋的情況,甚至有可能會對使用者的生命造成威脅,尤其容易肚子痛。科學研究證明,導致腹痛的真實原因其實是柿子是否成熟。柿子當中含有一種叫做單寧的成分,柿子成熟之後,這種物質的含量會降到0.1%之下,但是在未成熟的時候,卻能夠達到4%以上。

如果吃了大量沒有成熟的柿子,這種物質則會與蛋白質產生反應,形成不溶性的物質,使胃蛋白酶變得沒有活性,另外柿子當中的果膠以及膳食纖維,進入胃部之後可能會合成一種叫做胃柿石的物質,導致消化道阻塞的情況發生,促使腹痛的發生。如果徹底熟了的柿子,即使與螃蟹一起食用,也不會出現任何問題。

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2、 菠菜和豆腐

還有許多人認為菠菜不能和豆腐放在一起食用,認為菠菜當中的草酸會與豆腐當中的鈣質結合在一起,形成很難被溶解的草酸鈣,使人體不能夠很好的吸收鈣質,長時間食用甚至有可能會導致結石的出現。

但事實證明,雖然菠菜和豆腐一起食用,可能會影響人體對鈣的吸收,但這反而是一件好事,因為菠菜如果沒有和高鈣的食物一起食用,其中的草酸則會與體內的鈣相結合,比如與尿液裏的鈣結合之後,則可能會形成尿路結石。因此菠菜可以和豆腐放在一起食用,但前提是要用熱水焯一下菠菜,能夠有效去除其中的草酸。

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3、 蝦和富含維生素C的食物

還有一種很可怕的説法,蝦和維生素C一起食用會轉化為一種類似砒霜的物質。其實這種説法完全沒有科學依據,雖然蝦肉當中確實含有一定的有機砷,但是量非常小,而且在短時間內就會被身體代謝掉,根本沒有機會和維生素C發生反應。

另外魚類當中每公斤最多隻有0.1毫克的砷,一旦超過這個含量就不會被准許售賣了,而砒霜需要達到100~200毫克,才有可能致命。也就是説吃10公斤合格的海產品,之後再吃很多含有維生素C的食物,也不會出現中毒的情況。而且在體內發生化學反應需要許多條件,有機砷和維生素C發生反應的幾率幾乎沒有。

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家醫君寄語

之所以有時吃了某種食物之後會出現肚子痛的情況,其實並不是因為食物相剋,有時是因為乳糖不耐症,大多發生在喝牛奶之後,有時是因為腸易激症,患有這種病症的人,吃任何食物都有可能會出現腹部不適的情況,另外對食物過敏也是一種常見的原因,比如海鮮則很容易導致過敏,促使有些人認為,吃海鮮和富含維生素C的食物會導致腹痛的發生。


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