山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，山藥具有很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以增加記憶力。關於山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
經常吃山藥能夠抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，這個物質到了身體中能夠幫助機體延緩衰老，山藥中含有一種多巴胺，多巴胺這個物質是大腦用來傳遞信息的一種物質。帕金森病的患者，就是因為腦部中的多巴胺產生不足導致的。
2、山藥有助於減肥
我們要知道山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，山藥中含有豐富的膳食纖維，這個物質可以增加飽腹感，減肥期間食用山藥，不僅能減少熱量的攝入，還可以促進腸胃的蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積，能夠幫助人們預防肥胖。
3、山藥有助於預防心血管疾病
很多人應該不知道，其實山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，主要是因為山藥含有豐富的皂甙，皂甙這個物質能夠幫助人們降低膽固醇和甘油三酯，患有高血壓和高血脂等病症的人，可以常吃山藥，這樣能夠預防疾病出現。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的做法
清炒山藥
用料
先用洋葱丁爆鍋
再下山藥、彩椒炒
看火候到了就加鹽、雞精、醋，然後就出鍋了
淮山排骨
用料
淮山藥約500g;排骨約250g;姜兩片;葱一段;料酒3ml;鹽適量
做法
淮山洗淨外表的泥沙
排骨浸泡半小時，濾去血水
排骨加入3ml料酒及冷水(沒過排骨)焯水，撇去浮沫，撈出。
排骨放入鍋中，加入兩片姜和一段葱，加入足量開水(約800ML---1L)，大火燒開保持水沸約2分鐘，轉小火燉煮20分鐘。
淮山颳去外皮，切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢，請戴手套操作。將淮山倒入鍋中，大火燒開，小火燉煮40分鐘即可。
吃時放鹽調味。
山藥的禁忌
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、鹼性藥物
山藥不能與鹼性藥物同服。山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼性藥物同服時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種蔬菜。