夏天吃涼拌菜，此野菜不能錯過，不光殺菌消炎，還延緩衰老！夏天的野菜除了常吃的灰灰菜，馬齒莧在市場上也常見，價格也不貴，只要1.5元一斤，一斤能做一大盤菜呢，實惠極了。我家經常吃馬齒莧，但是卻沒買過，大多都是從公公的小菜園裏摘一些回來。公公的菜園就像是聚寶盆，不光有很多蔬菜，野菜也不少，馬齒莧就是其中一種，韭菜地裏就有不少，為了讓它能夠繼續生長，公公每次採時只掐莖部，留着根又能長出新的枝葉來，難怪吃了一茬又一茬。
馬齒莧，又名長命菜，常常生長在田間路邊，不光是菜還是藥。它具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱。不光能夠殺菌消炎，還能延緩衰老，有清熱解毒，涼血止血的功效。夏天正是吃它的時候，不能錯過這美味。馬齒莧最常見的做法就是用蒜泥涼拌了，既簡單還營養，喜歡吃涼拌菜一定要試試它。做法分享給您，快快學起來吧。
【涼拌馬齒莧】
【用料】：
馬齒莧400克，大蒜6瓣，熟花生油2勺，鹽2克，生抽2勺，香醋2勺
【做法】：
馬齒莧只取鮮嫩的莖葉，先淘洗兩遍去掉表面的泥沙，再放入鹽水中浸泡10分鐘，然後淘洗乾淨，用鹽水浸泡可以殺菌、殺蟲
鍋中燒開水，水中放上少許鹽和幾滴油，將馬齒莧放入，翻拌幾下，汆燙變色，大概需要1分鐘，水中加油和鹽能夠使汆燙好的馬齒莧保持青翠的顏色
將汆燙好的馬齒莧撈出瀝乾水分，並平鋪開晾涼
大蒜剝去外皮沖洗乾淨，先將鹽倒入蒜臼中，再將大蒜放入搗成蒜泥，將蒜泥倒入碗中，再倒入生抽、香醋和熟花生油拌勻調成碗汁，這裏用的是熟花生油，已經去掉油腥味，也可以換成芝麻油和橄欖油
將碗汁倒在馬齒莧上拌勻就好了
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