互聯網餐飲頭部品牌宣佈完成近億元融資，速食賽道成餐飲零售新風口？

5月6日，自熱方便火鍋品牌自嗨鍋完成C++輪融資，融資金額超過億元人民幣，這已經是其在兩年內完成的第五輪融資。2020年年初新冠疫情暴發以來，自熱方便食品市場在資本的加持下迅速壯大，賽道上的玩家也愈發擁擠。不過，自嗨鍋等自熱方便食品也曾屢次因為產品質量問題而飽受市場質疑。

最近一段時間以來，疫情形勢逐漸向好以及旅遊旺季的到來帶動速食市場加速回暖，速食賽道正在成為互聯網餐飲零售新風口。新產品如何把好質量關，網紅品牌如何保持長紅，成為速食品牌在快速發展的同時需要面臨的問題。

新華社資料圖

頭部品牌兩年完成五輪融資

不論是在疫情暴發期間居家隔離，還是在疫情緩和之後外出遊玩，只需要加入涼水靜置15分鐘後就能美餐一頓的自熱火鍋，因為方便快捷和相對健康，逐漸受到許多消費者的喜愛。對於不少人來説，在家裏“屯”幾盒自熱火鍋，已經成了近兩年來的新消費習慣。自熱速食也從飽受質疑變得炙手可熱，愈發受到資本的青睞。

5月6日，互聯網速食頭部品牌自嗨鍋宣佈完成C++輪融資。本輪融資由北京泰康投資獨家投資，投資金額高達近億元人民幣。

就在3個月前，自嗨鍋剛剛完成由興旺投資獨家投資的C+輪融資；2020年10月，自嗨鍋宣佈完成來自中金資本和經緯中國超過5000萬美元的C輪融資，彼時公司估值已經高達5億美元。加上此前2020年5月和2019年來自經緯中國和華映資本的兩輪融資，自嗨鍋已經在短短兩年裏完成五輪融資。

天眼查信息顯示，自嗨鍋於2017年12月底投產，並於2018年1月將自熱火鍋系列作為第一支品類投入市場，產品上市僅三個季度銷售額即突破億元。迅猛的成長速度迅速引起資本市場的關注，在大量資本的加持下，自嗨鍋的產品品類從最初的自熱火鍋逐漸延伸到自熱煲仔飯、冷水煮麪、自熱螺螄粉等新品類。

自嗨鍋方面表示，此輪融資資金將重點投入新品牌打造、供應鏈建設、產品研發和創新，從“互聯網餐飲開創者”轉向“打造一人食餐飲標準”。

方便速食品牌加速狂奔

自熱火鍋也被稱為“懶人火鍋”，去年年初新冠疫情暴發以來，自熱火鍋、自熱米飯等方便快捷和相對健康的自熱食品成為食品圈的新“網紅”，一時間受到大量消費者的青睞。疊加“單身經濟”、“宅經濟”和“消費升級”的影響，自熱食品成為食品行業新的投資風口。

記者梳理發現，除了頭部品牌自嗨鍋之外，莫小仙、拉麪説等自熱食品賽道的頭部品牌都曾接到資本市場拋出的橄欖枝，投資方不乏經緯中國、眾暉資本、金鼎資本、華映資本等知名機構。

除了新興品牌之外，海底撈、小龍坎等傳統火鍋品牌紛紛推出旗下的方便火鍋產品，良品鋪子、三隻松鼠等休閒食品企業也積極佈局自熱速食。自熱食品大火也帶動方便速食市場快速暴發，許多餐飲企業也開始推出方便速食，並將其作為進軍新零售市場的重要渠道。

去年疫情以來，眉州東坡將東坡扣肉、黑筍燒牛肉等酒樓同款經典菜品做成方便快手菜，在網店及商超等渠道展開零售；肯德基則推出螺螄粉、雞湯麪、日式炒飯等方便速食，在外賣渠道和線下門店進行銷售。

自熱速食加速走進人們的日常生活的同時，整個行業也取得迅猛增長。據第一財經商業數據中心調查報告顯示，近年來方便速食行業規模增長穩健，2020年以來，方便速食出廠價格因疫情及品類升級綜合因素影響上升明顯，預估國內市場規模超2500億元。

網紅品牌還需守好質量關

自熱食品行業井噴式發展的背後，質量關成為新興品牌所面臨的一大挑戰。去年以來，自熱食品加速走進大眾視野，隨之而來的是發熱包加熱異常甚至爆炸事件時有發生，自熱食品的食用安全等問題也引發許多消費者通過各種網絡渠道進行投訴。

在新浪旗下的黑貓投訴平台上，記者搜索發現，關於自嗨鍋的投訴多達138條，除了發熱包出現破損等情況之外，還有不少消費者表示曾遇到過吃出頭髮、蟲子等異物的問題。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，自熱食品是通過化學反應對產品進行加熱，目前整個行業還缺乏國家標準，自熱火鍋在疫情的推動下得到高速發展，是一個階段性的紅利。未來隨着“宅經濟”逐步深化，自熱火鍋有一定的市場，但在國標還沒出台之前，市場規模以及增速都將控制在一定範圍之內。

來源：北京日報

實習記者 楊天悦

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