麥螺的毒性

　　麥螺的毒性

　　麥螺，學名織紋螺，盛產於福建沿海，夏季是它的旺產期，但它卻是餐桌“殺手”。國家衞生部曾多次發出公告禁食織紋螺，省衞生、海洋與漁業部門也曾相繼發出嚴查、嚴管織紋螺通知，要求任何餐飲單位不得采購、加工和銷售織紋螺。但昨日記者調查發現，在寧德、莆田、福州等地，麥螺仍是食客桌上的下酒菜。但是最近卻有人因食麥螺而中毒，那麼究竟麥螺的毒性有哪些呢?

　　麥螺，學名 織紋螺 與花麥螺Euplicascripta相似，貝殼小形，紡綞型，殼表有光澤，外唇通常肥厚，內壁有一些小齒。色彩變化多，數量極多，常用來加工藝品。殼小，呈菱形，體層梯狀，質厚，殼表光滑，色澤多變。主要分佈在印尼、馬來西亞、新加坡，在台灣分佈在基隆市，蘭嶼，台北縣貢寮鄉蚊子坑，花蓮海岸，台北縣鼻頭角至宜蘭縣大溪，屏東縣恆春半島，大樹房，東沙島，宜蘭縣蘇澳，花蓮縣大港口，小琉球，澎湖，新竹縣。麥螺主要棲息於潮間帶到潮下帶岩礁區、海藻上、淺海，分佈於熱帶到北極海域，潮間帶到深海海域，是肉食性貝類動物。

　　麥螺的毒性

　　麥螺的毒素類似河豚毒，通常耐熱，一般烹調温度很難將其破壞，其毒素並不是來自於它的肉，而是胃。因為水域、季節的不同，織紋螺所吃的藻類有可能有毒，也可能沒毒，而含毒量也不相同。這就解釋了，有的人吃織紋螺產生中毒，而有的人卻沒有中毒。我省各級衞生監督部門已對餐飲單位發出了禁止銷售加工織紋螺的告示。若還有餐飲單位經營織紋螺，將責令停止生產經營，除了罰款外，情節嚴重的，還可以吊銷衞生許可證。

　　麥螺中毒案例回顧

　　2014年7月15日，在福建醫科大學附屬第一醫院ICU病房內，福建市民25天前，她因吃了六兩麥螺後，出現中毒症狀，進入昏迷狀態。

　　2014年6月20日上午，福建市民羅某在縣城市場購買了大約9兩的麥螺回家烹飪。中午，包括自己一名31歲的朋友在內，四個人一起吃了中飯，都吃了麥螺這道菜。十分鐘後，母親和自己朋友開始出現中毒症狀，出現頭暈嘔吐、手腳發麻的情況。