土豆，不起眼的小小蔬菜，卻用着大大的神奇功效。儘管在過去人們常把土豆當成是最沒有營養的蔬菜，但事實上通過科學家多年來的研究發現，這不起眼的土豆卻營養豐富，被認為是世界上最偉大的食物，而且常吃土豆可起到養生保健的功效。不起眼的土豆有着怎樣的了不起營養。
土豆能減肥，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。
土豆是天然的美容佳品。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
忌吃變綠的土豆。有的土豆外皮變為綠色，有的切面出現綠色，人們往往誤認為是剛收穫的新鮮土豆，食用不影響健康。實際上，變綠的土豆是龍葵素含量太高所致，形成原因是收穫時沒熟，或者是貯存時受陽光照曬產生了龍葵素而發綠。此時每100克馬鈴薯中龍葵素的含量高達500毫克，大量食用可引起急性中毒。因此發綠的土豆不能吃。
