古文學？生物？化學？食品質量安全？
這些學科的學生都表示一頭霧水……
所以，你能猜到以下問題是什麼考試嗎？
1、【秬鬯】是什麼？
2、進口聚丙烯微孔濾膜具有流速高的特點，目前濾膜速度最高的是什麼？
3、美拉德反應最佳pH條件為多少？
4、液化石油氣火災屬於哪種級別火災？
5、《安全生產法》中所指的危險物品有哪些？
你一定想不到，
這些五花八門的考題，
竟然都是為釀酒師們準備的！
當然，
不是每一個釀酒師都需要經歷它的磋磨，
除非，你有足夠的經驗+專業的培訓，
以及成為國家級白酒評委的野心。
2020年年底，
中國酒業協會發布了“國評”聘任名單，
2020屆全國共有351位釀酒師上榜。
各種“喜報”也陸續發佈：
勁牌國家級白酒評委再添7人；
江小白釀酒師劉中利、邵家豔兩屆連任；
山東省國家級白酒評委達23人列全國第二……
對於酒企而言，
“國評”數量代表在酒行業的工藝實力，
而工藝又決定酒體風格質量。
因此，為了激勵釀酒師們奮鬥“國評”，
獎勵都是從“一套房子”起步。
而之所以設立“國評”，
是為了約束氾濫的商業性評酒活動，
為市場營造一個更專業的質量界定。
“國評”的含金量毋庸置疑，
但要求繁多，
論文發表、工齡證明、經驗證明，
最後還有理論考試、感官技術……
有白酒專業的畢業生在貼吧問：
多久能成為“國評”，
有個回答是“等你成為酒廠總經理的時候……”。
成為“國評”，
那張跨學科的試卷其實並不是最關鍵的，
真正的門檻是幾十年如一日的經驗和專業積累。
一個“國評”，
往往也是國家級品酒師、釀酒師。
比如江記酒莊的劉中利不僅是白酒國評，
還是果露酒國評。
不過，“國評”也只是一種職稱，
只有設計出愛酒人士的酒體，
調配出人們喜歡的味道，
才是釀酒師實現自我價值的“獎章”，
也是成為大師級的必經之路。