稿源：中國新聞週刊
“海克斯科技”一詞，爆紅網絡。這個出自遊戲《英雄聯盟》的詞語，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術，但在短視頻博主口中，它成為了將食材“化腐朽為神奇”的方式。奶茶是用奶精粉和植脂末調配而成；牛排是用碎肉和邊角料壓制而成；燕窩則是明膠片和植脂末加糖漿泡出來的；一勺三花淡奶入鍋，自來水立刻變成白色羊湯……
展現“科技與狠活”的博主們，一月漲粉百萬，有人説玩轉了“海克斯科技”，就掌握了流量密碼。
隨着事件持續發酵，坊間對此呈兩極分化的態度。
支持者認為，博主利用所學，揭露了無良商家欺騙消費者的行徑；反對者則認為，污名化食品添加劑會影響中小企業的生存。
那麼，“海克斯科技”，究竟傷害了誰？
左手科技，右手狠活
令“海克斯科技”紅遍網絡的，其實是兩名短視頻博主，劉慫和辛吉飛。
東北小夥劉慫在瀋陽經營着一家烤肉店，從事餐飲行業4年多了，作為美食博主他此前發佈的大部分內容為正經烹飪教學，8月份，伴隨着“一勺三花淡奶”的視頻，劉慫徹底成為了頂流。
視頻中，做菜30年的老師傅正在熬骨頭湯，熬了兩個小時湯色都未變白，老師傅表示，這還需要泡一宿。
劉慫聽罷，向清水鍋中挖了一勺三花淡奶，攪拌兩下，湯立刻變白。
三花淡奶加入鍋中變成“羊湯”。 圖/視頻截圖
老師傅一臉尷尬：“這不是騙人麼？”
隨後“一勺濃縮羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油調芝麻醬”等一系列視頻中的“鍊金絕活”，讓劉慫的視頻熱度不斷上升。
與此同時，同為東北小夥的辛吉飛，也出道了。
如今，美食博主辛吉飛被觀眾稱為“東北絕命毒師”“霍格沃茨中國分校區唯一指定魔藥學教授”“全能型噴射戰士”。
和劉慫類似，從事餐飲行業的辛吉飛曾以製作販賣烤麪筋為生，因此接觸了不少食品添加劑。
從8月份開始，辛吉飛就陸續發佈了一系列“科技視頻”：糖水加香精合成的蜂蜜、沒有肉的澱粉茶、明膠片混合糖漿製成燕窩等一系列視頻，伴隨着他標誌性的歪嘴表情和魔性的那句“這都是純純的科技與狠活兒”，讓他30天漲粉600多萬。
各視頻平台的美食區，迅速被兩位東北小夥席捲，截至9月29日，某短視頻平台中，話題#海克斯科技#的播放量超過了15.2億次、#科技與狠活#的播放量超過了9億次、#三花淡奶#的播放量超過了5.7億次。
不少觀眾認為，二位博主的視頻，粉碎了自己對外賣食品的喜愛，親媽苦口婆心20年沒有勸明白的事，被“科技與狠活”迅速勸誡了。
辛吉飛（左）、劉慫（右）。 圖/視頻截圖
很快，爭議來了，不少人認為，辛吉飛和劉慫是在製造焦慮和低價有罪論，誘導消費者不信任價格便宜的商品，產生惡劣影響。
在火了一個月後的9月22日，辛吉飛註銷了自己的短視頻平台賬號，註銷前他還曝光了自己與平台客服的一段錄音。
錄音中，客服稱辛吉飛的視頻被舉報，希望他可以調整創作方向，但辛吉飛並不接受，並稱做短視頻不是為了變現，掛了電話後，就將有600多萬粉絲的賬號註銷了。
註銷後，辛吉飛公開表示，自己拍攝那麼多視頻初衷是想勸朋友們注重健康，合理膳食，如果自己的視頻給大家帶來了傷害，自己深表歉意。
商家有沒有良心，和食品添加劑無關
老吳在河南鄭州經營一家羊湯館，同時開通了外賣業務，最近一週，經常有消費者在外賣單中備註“如果是科技狠活做的，我就不要了”。
“我很想開個直播，直播我熬湯的全過程，但是晚上我還得去上貨，白天還要招呼客人，還有很多事情要做。”老吳對中國新聞週刊表示。
事實上，劉慫和辛吉飛如今做過的事情，十幾年前就有人做過，只是當年沒有短視頻平台。
十多年前，首都保健營養美食學會會長王旭峯，還是一名講師，在課堂中他向學員展示了常見的色素、香精、甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑等食品添加劑。
同時又做了個演示實驗，現場可以通過食品添加劑調製成人們熟悉的各種口味飲料。
結果有學員把錄像發到了社交媒體中，第二天王旭峯就火了，那時《絕命毒師》還沒有開播，網友們稱他為“化學老師”。
當年就有食品生產廠家指責王旭峯，“一個實驗把市場搞壞掉了。”
王旭峯展示人工合成牛肉丸製作方法。圖/受訪者提供
十多年後，王旭峯對中國新聞週刊表示，關於食品添加劑的態度，自己始終保持3個觀點：
不反對食品添加劑，但是反對非法添加物。
“其實大部分食品添加劑只要在合法的劑量、用法和用量範圍內使用，都是沒問題的。但是非法添加物不可以添加到食品中。”
王旭峯介紹稱，很多消費者至今不清楚什麼是食品添加劑什麼是非法添加物，其實近20年來曝光的涉及食品安全的重大問題，真正和食品添加劑有關的情況少之又少。
“三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品添加劑，而是非法添加物，是必須禁止添加進食品的。”王旭峯説。
支持合理使用，反對超劑量、超範圍的濫用。
“我們可以拿鹽舉例子，每人每日攝入5克鹽，是安全範圍，但長期每日攝入50克鹽，就會導致很嚴重的健康問題。食品添加劑也是同樣，國家有着嚴格的使用規範和標準，違反的代價很嚴重。”
王旭峯提到最近大熱的“三花淡奶”，“這個就是很典型的情況，三花淡奶使用範圍是調製咖啡、製作甜品、奶茶等，你用它來做羊湯，這就叫做超範圍濫用。”
不排斥添加食品添加劑的食物，但是要遠離那些營養價值很低，卻添加了很多食品添加劑的對健康無益的食物。
這些年來，不少食品廠家和經銷商打着“零添加”“純天然”“無蔗糖”的噱頭銷售產品，在王旭峯看來，這些説法從營養學和食品安全的角度上站不住腳。
“拿油條舉例子，不添加任何添加劑，就是油炸麪糰，但我們不能認定這樣的食品就是健康的食品。”王旭峯説。
包裝後在商超販賣的食品，國家有相關規定要求，必須要寫清楚配料表和營養成分表，不然就涉嫌違法。
但是對於餐廳中料理的烹飪食品，外賣送來做好的餐食，想要最終評估其食品添加劑使用是否超標或是濫用，的確很難。
“但即便如此，商家有沒有良心，也與是否添加食品添加劑無關。”王旭峯説。
“海克斯科技”背後
雖然人們很難判斷外賣購買的食品中，食品添加劑是否超標，但王旭峯仍然給出了自己的辨別方法。
“當見到那些顏色非常漂亮、口感格外獨特、香味異常濃郁、價格特別低廉的食物的時候，就要思考一下這其中的貓膩了。”
王旭峯曾經做過一個實驗，利用清水、鹽、味精，加入焦糖色素調色，以及大豆蛋白做底，接着加入一點牛肉精粉，大豆蛋白立刻變牛肉口味，最後再加入一點高彈素，也就是焦磷酸鈉，增加Q彈的口感，最後把這些東西都揉成團下鍋，就是人們常吃的牛肉丸了。
如果商家告訴消費者，這是人工合成牛肉丸，那麼就不涉及欺詐，但是如果按照牛肉丸賣給消費者，那麼消費者是可以通過訴諸法律保障自己的合法權益。
每一次食品添加劑的話題引發討論時，都會出現一種聲音，能否將食品添加劑徹底清理出人們的日常生活？
事實上很難，人們食用的調和油，部分中會添加抗氧化劑來對抗油的變質，如果不添加，那麼油的保質期將會縮短至2-3個月，那麼人們購買油的成本將會5倍甚至10倍增加。
某調和油配料表，其中TBHQ（特丁基對苯二酚）為抗氧化劑。圖/電商截圖
再拿酸奶舉例子，不少食品中會添加明膠或果膠作為增稠劑，但事實上明膠提取於牛骨豬皮等動物產品，本身是膠原蛋白；而果膠中大量的膳食纖維，也對人體有益，沒有道理禁止其添加進食品中。
如今，食品添加劑早已成為了食品產業中的一部分。風波中，人們只看到了過量和濫用帶來的後果，而忽略了食品添加劑對於生活幸福指數的提高。
味精就是一個很好的案例，不知道從何時開始，坊間流傳着攝入味精會導致種種病變，小到脱髮大到癌症，味精一時間成為了眾矢之的。
很多人並不知道，早在1987年3月，聯合國糧農組織(FAO)和世界衞生組織(WHO)經過十幾年關於味精安全的跟蹤研究後即宣佈將味精列入最安全的食品添加劑，結論是“每日可接受攝入量(ADI)無限制”。
沒有食品添加劑或許就沒有現代的食品工業，劉慫和辛吉飛的確指出了世間千萬條路中，有些路上可能有坑，但究竟哪條路有坑，從哪裏走才是安全的，他們並不知道。
無論那個坑被描繪得多麼危險、多麼恐怖，都不代表着所有路上都有坑，人們更沒有理由因為怕掉入坑中便從此不再出門。
回想一下，自己的家族羣中，總是有家人會時不常地分享出《震驚！XX食品千萬不要吃》這樣的文章，但分享者們又往往是糖水燕窩、澱粉保健品最忠實的客户。
“科技與狠活”實質上和掛着“震驚”標題的文章沒有區別，拋開劑量談食品添加劑的危害，拿極端案例當做普遍現象，這些本就站不住腳，但在強大的算法下，病毒式傳播消解了人們思考的時間，粉絲甚至還到處出征，四處引戰。
其實，哪怕視頻中用字幕標註“本視頻只作還原，而非普遍現象”，或許都不會造成這樣的結果。
從科普的初衷走向了追求流量的結果，最終變為了自己的秀場，這其實才是真正的“科技與狠活”。