北方的冬季,萬物蕭條，大部分植物都已經變成了枯黃色，如果在這個季節能看見綠油油的植被，是很令人驚訝的，畢竟在荒涼的大地上看到了生氣盎然的一抹綠色，也是非常難得。
不過在鄰居家那山腳下菜園子裏，卻有種了一種蔬菜，雖然不是翠綠翠綠的，但也是很顯眼的。那它到底是一種什麼樣的植物呢？走近一看，原來是一個寶貝，這是過去一種常當做野菜吃的一種蔬菜，不光可以拿來吃，還是一種難得的藥材。也就是幸虧種在山腳下這種偏僻的地方，如果離城市近一點，人流量多的地方可能早就被人挖走了，畢竟現在好多人都喜歡吃這種野菜。
想必很多朋友看到以後就能認出來，它就是苦菜，算是野菜的一種，屬於草本植物，認識它的人都知道它體內有白色的像乳汁一樣的液體，掐斷葉子之後，就會有這白色液體流出來，很多不瞭解的人覺得葉子裏流出來的白色液體一定是有毒的，其實這就錯了，實際上不光沒有毒，而且這是一個營養價值很豐富的野菜。
苦菜之所以叫苦菜，是因為它的味道是苦的，曾經有一部電影名叫《苦菜花》，就是説當時由於人們生活條件很差，很多人都會去農村野外挖野菜來吃，而吃的最多的就屬苦菜了。
野苦菜屬於低植被植物，地下的根比較有肉，根鬚上也會流出白色的液汁，染到衣服上就會變成綠色，很難洗掉。
苦菜常用來涼拌吃，拿回家來用清水洗淨，用熱水焯過之後放一點醋，少許的鹽，味道就會很好了。苦菜雖然有苦味，但是非常清火，還有的人不怕它的苦味，直接生吃，將苦菜洗乾淨之後拿來蘸醬吃，或者卷在餅裏吃，也有的人將苦菜洗乾淨，用水焯過之後，用面和雞蛋或到一起用油煎了當菜餅吃，很合人們的口味。
苦菜的生長範圍很廣，很多地方都有它的身影，比如華北、華東、華中地區，據村裏的老人後説，也就是演電影《苦菜花》那個年代，很多農村裏的窮苦人就是靠這種苦菜這種野菜養活了自己的性命，因此也曾是不少老一輩人的救命菜。
現在人們生活條件好了，吃大魚大肉吃的油膩，吃一點這樣的野菜，既清除腸胃的毒素又開胃，苦菜的主要功能就是清熱解毒、涼血利濕，而且還有隻可防止貧血促進生長髮育等作用，對於由急性淋巴細胞白血病和急性慢性引起的白血病，都有良好的預防效果。而加上如今城市裏很少見到這種野菜，也使得它的價值珍貴。
各位朋友，不知道這道營養價值和藥用價值都非常出色的苦菜，你們吃過嗎？