在這個熱天裏我們吃的飯菜、水果放在常温下，稍不注意就變質了，因而，買回家的新鮮食物，很多人第一步就是放進冰箱裏，滿滿當當的。
但你可知 冰箱≠保險箱，並不是所有食物都可以放進冰箱內儲存的。
一來，因為冰箱存放食物時要有 適度空間，以 利於冷空氣流通，才能保持合適的温度，抑制細菌的繁殖，從而達到保鮮的目的。
二來，雖然低温能夠幫助很多食物保鮮，但有些食物放進冰箱後，反而會 縮短保質期，更容易壞掉，或者影響口感。
有些食物放入冷藏室，可能反而壞得更快！
1
八種不宜冷藏的食物
熱帶水果
熱帶水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而 未完全成熟的水果被放進冰箱，會抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來的成分）的釋放， 在冰箱裏可能一直是生的，沒辦法變軟變甜；
另外，在冰箱冷藏的温度下，這些熱帶水果很容易 被凍傷， 輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會 內部軟爛、腐敗。
其實最適合儲藏這類水果的温度大多 高於8℃。
土豆、番薯
土豆中含有豐富的澱粉，而低温會將土豆裏的 澱粉分解，影響口感；而且冰箱的製冷功能，還會釋放一些水汽，潮濕的環境更容易 加速它發芽，而發芽後的土豆、番薯，龍葵素含量增加， 食用後可能會使人中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
注意：土豆和番薯要 分開放置，否則容易長芽。
西紅柿
低温容易破壞西紅柿的結構，使得 肉質變得軟爛，吃起來粉粉的，而且 容易有裂傷甚至出現腐爛。
建議吃多少買多少，吃不完可以直接放在室內，用不着放冰箱。
大蒜、洋葱
冰箱的温度雖低，但濕度也大，大蒜、洋葱如果放在潮濕的環境裏邊，就算温度再低也是很容易會 發黴變質的；
而且，這兩類食物的 氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會讓其它食物沾上洋葱的味道。
麪包
麪包在烘烤過程中，麪粉中的 澱粉直鏈部分已經老化，這就是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨着放置時間的延長，直鏈部分慢慢締合，柔軟的麪包會逐漸變硬，這種現象叫 “變陳”。而放在冰箱裏，温度較低會 加快食物變陳、變硬的速度。
建議：剛出爐的麪包可以 放到大號保鮮袋內，室温保存即可，且儘量在保質期內吃完。
蜂蜜天生具有保鮮功能，而低温下，蜂蜜中的 結晶會析出葡萄糖，雖然其性質沒有發生改變，但會影響口感。
建議 密封存放在陰涼處即可。
中藥材
中藥材放冰箱裏，很容易 受潮、變質， 影響藥性，甚至 引發副作用。
對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等，若需長期保存，可放在一個 乾淨的玻璃瓶內，然後將 糯米用文火炒至暗黃，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在 陰涼通風處即可。
咖啡、茶葉
一些曬乾、烘乾製品，如茶葉、咖啡、奶粉等，經過乾燥處理後， 水分含量極低，微生物無法繁殖， 只要注意防潮，就能保存很長時間。
已經開封的，若放入冰箱，會因為密封不嚴，變潮、發黴，而且冰箱中的味道還會混進裏面，影響品質。
建議：近期不想喝，想保存更長時間，可以把它們 密封好後放冷凍室裏凍起來。
2
冰箱存放小誤區
蔬果洗乾淨再放冰箱？
很多人喜歡把果蔬洗乾淨後再放入冰箱，覺得這樣更衞生也方便。
但營養學家表示，蔬果水洗後會變得潮濕，再加上冰箱內的濕冷環境，非常 利於黴菌滋生；再者， 蔬果表面都有自帶的防菌保護膜，保護膜被清洗後，反而有助於細菌入侵，加速變質。
【建議】
若蔬果、雞蛋表面有髒物，可以用乾淨的布擦拭後，套上保鮮袋再放進冰箱。
很多人知道肉和蔬菜要分開，卻沒想過蔬菜和水果也最好分開放。
有些水果（如蘋果、香蕉、梨等）成熟後，會排放一種 乙烯氣體，它會促進葉落和果實成熟，從而 加快蔬菜腐敗。
因此，易釋放乙烯的水果更建議 密封、和蔬菜分開存放。
飯菜涼了再放冰箱？
在我們的印象中，一定要等食物放涼才能放進冰箱，否則會影響製冷系統的工作效率，縮短冰箱壽命？
但你可知， 放涼的過程正是細菌繁殖的大好機會，尤其是炎熱的夏季，更是會以 成倍的速度增長。
其實，一般在吃完飯後，食物的温度已經降低很多，可以直接打包放進冰箱，並不會增加冰箱負擔。
還要注意，放入冰箱的食物要 儘早吃掉， 從冰箱拿出來的食物要充分加熱後食用。
很多人在冰箱中存儲東西都是想放哪放哪，沒有任何規律可言。
但其實存儲位置很關鍵，冰箱不同區域是存在温度差的，適合存放的東西也不同：
①冷藏區：温度為0-4℃左右，適合存放 剩飯剩菜、水果蔬菜等；
②恆温冷藏區：也就是抽屜那層，温度為0℃，適合存放 雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類；
③冰箱門：因為經常開合，温度較高，在6℃左右，適合放密封包裝的 飲料、乳品、醬料等。
還要提醒大家，一般 冷藏室的温度設置在 5℃以下， 冷凍室設置在 -18℃左右較佳。
定期清理冰箱
冰箱不僅要定期清理食物，每 2-3個月還要清洗一次，而簡單的清水擦洗，其實並不能將裏面的細菌殺死，小編今天教大家一種秘製除菌液：
用 70%濃度的酒精清洗冰箱5分鐘，就能消滅李斯特菌； 食醋清洗冰箱5分鐘能殺死90%以上的大腸桿菌、葡萄球菌。兩者搭配使用，5分鐘後清水洗淨，冰箱更乾淨。
（文字來源：BTV我是大醫生）
編審：董英啓 李萬祥
監製：邢軍
責任編輯：