令人上頭！螺螄粉“內味兒”竟和香水同源

螺螄粉氣味和香水同源【令人上頭！螺螄粉“內味兒”竟和香水同源】酸筍是螺螄粉“臭味”的來源，那麼酸筍“內味兒”是咋來的？有研究指出，酸筍在發酵中會有兩種氨基酸發生轉化，其代謝產物一種是“臭雞蛋氣味”的硫化氫，另一種則是糞臭素。糞臭素在低濃度下是不臭的，很多香水也會添加其作為香味劑，而濃度過高的糞臭素則會很快變成臭味。因此大家也要記得，香水一定不能噴過量，過香則臭。（科技日報 科普中國）

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來源:中國新聞網