發芽食物：
大蒜、生薑、地瓜、洋葱，這些耐放的蔬菜，家家都喜歡囤一點。可這一放，就容易忘了吃，過幾天再一看，怎麼都發芽了?
發芽的土豆有毒不能吃，發芽的黃豆、花生營養還能好，這發芽的蔬菜，到底哪裏能吃？
這些食物，剛發芽的趕緊扔掉
1、發芽大蒜，連芽都能吃
剛發芽的大蒜，連芽帶蒜，都可以吃。有研究指出，與新鮮大蒜比，剛發芽的大蒜抗氧化能力更強。不過，大蒜持續發芽，營養物質會被芽和苗“搶走”，大蒜會變得乾煸軟榻、顏色發黃、失去蒜味，口感也會變得粗糙，此時營養價值也會下降。但只要沒有黴變，就可以吃。想保留更多的\\'\\'蒜香味，要注意保存，儘早吃完。
保存提示：將大蒜放在冰箱冷藏室裏，密封保存，可以防止發芽。
2、“爛姜不爛味”，不科學
發芽的生薑本身有也沒有毒。只不過同大蒜一樣，發芽後，姜本身的水分以及營養物質就會慢慢減少，姜也會變得幹變粗糙，風味下降。
需要提醒的是，發芽的姜比較容易腐爛變質，“爛姜”就不能吃了。
保存貼士：生薑不宜放在冰箱保存，放在陰涼通風處就行了，温度太低或太高，生薑都容易腐爛。
3、發芽洋葱，不用怕
高温高濕的環境裏，洋葱也會很容易發芽。發芽洋葱也會發軟中空，品質下降，但只要洋葱不壞不腐，也並不會產生有毒有害物質。不妨趁剛發芽的時候，快把它吃掉。
這些食物發芽沒毒，放心吃，地瓜、芋頭、山藥
4、地瓜發芽後，沒有毒。
雖然土豆與地瓜同為薯類，但從品種分類來看，土豆是茄科茄屬，地瓜是旋花科番薯類屬，並不是一家。地瓜發芽以後沒有毒，不過營養價值會大大下降，會變得不好吃。
同樣，芋頭、山藥等放時間久了也可能發芽。跟地瓜類似，發芽後芋頭、山藥都是無毒的，只要沒有腐爛變壞，可以放心食用。
注意，有黑斑、腐爛得地瓜，有毒。如果地瓜表面有褐黑色斑塊，會腐爛，這是會產生番薯酮和番薯酮類的劇毒物質，地瓜會變得硬發苦，千萬別吃。發芽的紅薯，比較容易出現黑斑，要小心。
