“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米餈
家裏南瓜豐收,恰逢中元節,我這裏的風俗會用糯米做各種應節食品,婆婆買糯米,就順便讓她給我弄了一些糯米粉,做了這款Q彈南瓜糯米餈。配方里沒有糖,本身南瓜就有甜味,加上豆沙餡比較甜,另外每個麪糰的重量是40克,餡是22克,不過做出來並不顯得皮厚,用50克月餅模具剛好滿模
食材與明細
南瓜糯米餈的做法步驟
1.
南瓜去皮切小塊,隔水蒸30分鐘,蒸熟後取出放涼,蒸南瓜的時候可以準備餡料
3.
因為豆沙餡有點兒濕,放椰蓉裏滾一圈,既能增加椰蓉的香味又能讓餡幹一點
11.
輕推模具,把糯米糰推到油紙上,如果糯米糰有點軟,可以用手扶一下糯米糰的腰部幫助脱模
14.
一口南瓜糯米餈,一杯高山茶,Q彈的南瓜糯米餈,一口咬下去,滿心歡喜
温馨小提示
1.不同的南瓜水份也不同,可以多準備一些糯米粉備用 2.關於黃油,有些人會覺得不喜歡糯米餈裏面放黃油,放黃油是讓麪糰鬆軟一些,包的時候不開裂,大家根據需要決定放不放黃油
南瓜糯米餈的更多做法
菜譜分類推薦
南瓜:400g、糯米粉:320g、糖:80g
南瓜切片,這樣便於蒸熟
切片的南瓜上蒸鍋,大概蒸20分鐘至南瓜軟爛
將南瓜片瀝乾水分,糯米粉,糖,南瓜一起放到麪包機裏,揉十分鐘成麪糰即可
揉好後分成50g一個的小球
小麪糰滾上一些糯米粉防粘,月餅模具裏也抹點糯米粉防粘,將小麪糰放到模具裏
壓緊模具,儘量不選擇花紋複雜的圖案,簡單的圖案花紋不易消失
脱完模具就是這樣。沒有模具的話,用手團成圓形也行
放到蒸鍋裏,水開後蒸15分鐘
這個配方大概可以做15個糯米餅
黃澄澄的很誘人吧
香軟黏糯,非常好吃,快試試吧
(2017-05-23)