熟雞蛋變生雞蛋對抗癌症最細方法

　　科學家把熟雞蛋變成生雞蛋可用於對抗癌症

　　大家都知道，將一枚生雞蛋煮熟再簡單不過，可如果逆向行之，把熟雞蛋變回生雞蛋，難度堪比登天。但是，已經有科學家做到了。

　　看到標題你大概會認為這又是一則無聊的科學新聞，然而把熟雞蛋變回生雞蛋意味着蛋白質結構的再改變，這對人類研究如何攻克癌症有着重大意義。

　　本文為編譯，有部分刪節。來源：UCI News 作者：Tom Murray

　　許多年來，全世界的科學家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來的生雞蛋，最近據美國加利福尼亞大學爾灣校區主辦的《UCI News》月刊稱，在加利福尼亞大學爾灣校區和澳大利亞化學家們的共同研究下，這項技術終於成功。如果把這項技術應用在癌症治療和食品生產上，將可以大幅度削減成本。

　　指揮這項研究的UCI化學分子生物學教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報告上所寫的，我們的研究就是將錯綜複雜的蛋白質進行分離，使其恢復到原來的狀態。我們並不是對雞蛋的變化過程感興趣。比起這個，我們更想證明的是這項技術藴藏了無窮的強大力量。”

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　　煮雞蛋時，由於熱量和化學反應，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質會變白凝固，再生成新結構。Weiss在這次實驗中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質中，再裝上漩渦流excess flow體設備來機械式施加壓力，凝固的蛋白質就會再度融開來，回到原來液體的狀態。”

　　實際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質的生成和再利用法。在醫藥品的研究開發方面，對轉基因蛋白質進行特殊加工來代替分子蛋白質，但是這樣的成本非常高。另外，雖然雞蛋的蛋白質分子可以應用在很多領域，但是因為它形成時的構造十分複雜，所以如何人工製造它一直是困擾研究者們的大難題。

　　如果這項技術得到應用，科學家們認為這對醫藥品行業和蛋白質生產的研究會起很大作用。

　　例如現在，在製藥公司裏，由於蛋白質很少能被分離，所以多使用高價的“倉鼠卵巢細胞”來製作癌抗體。因此，需要進行抗癌治療的患者們就要負擔高額的治療費。但是隻要使用這項技術，就有可能從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質，迅速又廉價。通過簡化蛋白質的形成，也許未來癌症的治療費用也可以便宜不少。

　　加利福尼亞大學爾灣校區已經為這項最新的技術申請專利。與該校有着技術合作的企業，正在表現出興趣的產業夥伴中，積極推進技術導入。

　　據介紹，當蛋在熱水中煮過之後，在熱量和化學反應催化下，蛋白中的一鍾名為“溶菌酶(lysozyme)”的透明蛋白質會凝固，並變成白色，生成新的化學結構。但在上述技術試驗中，Gregory Weiss和他的同伴們將尿素注入到凝固的蛋白質中，並使用一種渦旋流體(vortex fluid )設備施以壓力，促使凝固的蛋白重新溶解，變回液體狀態。

　　聽起來很簡單，但科學家在其中付出了巨大的努力。在傳統方法中，要想對蛋白質再生利用，成本非常昂貴。尤其是醫藥品開發方面，一般都是使用轉基因蛋白質經過特殊加工來代替分子蛋白質。

　　由於蛋白質很難被分離，所以製藥公司都使用高價的倉鼠卵巢細胞來製作癌抗體，由此帶來的成本自然需要患者支付。

　　而如果這項技術得到大規模使用，就能快速、廉價地從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質，降低抗癌藥物的治療費用。

　　目前，加州大學爾灣分校已經為該技術申請了專利，其技術和聯盟辦公室也在積極和那些感興趣的商業夥伴接洽。