大家好，之前給大家做了幾道關於豆腐的菜，今天我們再次給大家分享一下鐵板香煎豆腐的教程，希望大家喜歡。
首先我們準備一點大塊的豆腐，將豆腐切薄，如上圖所示。
接着我們給鍋裏下油，將豆腐煎至兩面金黃。
豆腐煎好之後我們給它刷上一點蒜蓉辣醬或者是燒烤辣醬，只需要刷一遍就可以，刷多了會比較鹹。
刷好辣醬之後我們接着沾上面撒上孜然以及辣椒粉。最後給它撒上點葱花點綴一下即可出鍋。喜歡的朋友們可以轉發或者收藏。謝謝大家。
立冬後，廣州終於迎來了降温。眼看着冬的味道越來越濃郁，愛樂廚房學校張老師想做一道既能帶給人暖意，又能叫大家眼前一亮的佳餚。而在眾多當季食材中，南瓜金燦燦的顏色就像陽光般温暖，用它入饌就準沒錯。只是，南瓜蒸排骨、金沙南瓜、南瓜湯都是老生常談的菜式，如何才能將南瓜煥發出不一樣的生命呢？張老師認為，煎香過了的杏鮑菇，搭配温暖甘甜金瓜羹，就能搭配出不一樣的美味。天然素菜中，最具肉食口感的，非杏鮑菇莫屬了。將鮑菇煎甘香，搭配可口甘甜的金瓜湯，一道菜裏面包含了雙重美味，西餐般精緻的擺盤，更是叫人垂涎欲滴。
步驟
1.將杏鮑菇切厚片。
2.爆香姜葱，倒入花雕酒，加清水；用鹽、糖，胡椒粉，麻油調味。然後放入杏鮑菇，調小火煮五分鐘至其入味。豆腐也要另外用清水煮一會兒。
3.爆香姜米，炒香。倒入金瓜泥，用鹽調味。然後倒入豆腐，煮滾即可裝碟。
4.燒熱油鍋，放入杏鮑菇開大火將其兩面煎成金黃色，用少許生抽調色即可。
5.將杏鮑菇放在金瓜豆腐羹上，擺盤，即大功告成咯。
材料：內酯豆腐、蟹籽、紫薯片、南瓜(先蒸熟，然後放入攪拌機攪拌成金瓜泥)
調料：油、花雕酒、鹽、糖、胡椒粉
(2016-11-10)