![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/13/d2591ea4a24ea7da.jpg)
老家的地道美食之一,燒餅肉夾兒,村裏五天一個大集,大集一早起來就特別忙,我媽沒空兒做飯,給我錢去集市上買燒餅肉夾兒四個,老豆腐三碗,每次看見那個師傅在案板上把剛從咕嚕開的肉湯裏撈出肥瘦兼備紅撲撲的肉剁碎時,我準咽口水,再從爐子裏取出來師傅媳婦兒烙好的燒餅往裏一夾,到我家100米的距離我都會吃掉一個,長大了很少回老家,也挺想念的,如今倡導健康飲食,今天呢才用了少油的做法,在減脂期間的人兒也可以作為獎勵自己一下啊,那麼現在就憑藉記憶來做一下這個充滿回憶的味道!
By 文刂二喜
用料
五花肉 若干
料酒 若干
冰糖 若干
薑片 若干
葱段 若干
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
大料 適量
做法步驟
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1、三層五花肉哈哈哈哈哈哈,切大塊一點,會比切小塊更香!
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2、涼水下鍋
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3、煮沸、避開浮沫撈出控幹
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4、熱鍋無油無水,煎肉,這一步一是為了好吃口感追求,二是真的能煎出來好多油,減少脂肪無形中的攝入
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5、煎兩遍煎兩遍會出來很多油
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6、對這就是煎肉出來的油!怕不怕!不見我你就會隱形的吃掉!
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7、備好花椒大料幹辣椒
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8、用煎肉的平底鍋,當然前提是把煎出來的油倒走,爆香
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9、加入清水、料酒、老抽、冰糖、鹽,煮沸
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10、薑切片、葱切段
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11、姜葱放進肉裏,把煮沸的湯倒入鍋中,大火燒開,小火慢燉一小時
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12、肉經過了一宿的浸泡,已經很肉味兒了,早上開火在熱透!開火前把凝固的豬油乘出來!
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13、這一步都會吧!多塞多塞都是愛!
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14、哈哈
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15、我家寶貝一個勁兒聞呀聞!
小貼士
一定要煎!兩遍!為了口感和健康
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之前做過的黑椒星星薯餅寶寶們特別喜歡,後來做了椒鹽土豆寶寶們更是吃得停不下來,椒鹽土豆不止適合寶寶,同樣也適量大人,味道特別好。喜歡的可以一起做起來,別告訴我是吃了停不下來的節奏哦~~
By Lincf_v 【豆果美食官方認證達人】
用料
土豆 2個
椒鹽粉 1勺
玉米油 1勺
做法步驟
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1、首先將2個土豆去皮洗淨
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2、將洗淨的土豆切成厚約0.5釐米土豆片
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3、然後切成條狀(我因為寶寶喜歡卡通,所以還是用的星星模具在土豆片上印出星星形狀的星星土豆片(也可用其它形狀的模具)) 切好的土豆先沖水兩次以免氧化,待用
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4、烤箱提前220度預熱。烤盤先鋪上一層錫箔紙
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5、用刷子沾上玉米油,將錫箔紙均勻的刷上一層待用
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6、鍋中放入適量清水煮開
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7、然後倒入切好的土豆,中火煮2-3分鐘
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8、煮後的土豆撈出,放到廚房紙上控去水分
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9、接着將控了水土豆倒入盤中,倒入玉米油,加入1勺椒鹽粉拌均勻
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10、然後將拌好的土豆平鋪放到提前抹上玉米油的錫箔紙烤盤上
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11、送入預熱好的烤箱,上下火中層,220度,烘烤約20分鐘即可
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12、成品。
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(2017-09-17)
夏日大排檔的當家菜,椒鹽皮皮蝦自家做。
免去死蝦地溝油各式添加劑的危險,安全又衞生
還能做出最適合自己的口味
再配上幾盤涼菜,酷夏必備
用料
皮皮蝦
葱
姜
蒜
椒鹽
黑胡椒粉
椒鹽皮皮蝦的做法 :
皮皮蝦放在清水裏洗淨,瀝乾水分
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2 葱切段、薑切片、蒜拍碎
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3 鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油温至八成熱
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4 倒入瀝乾水的皮皮蝦
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5 油炸30s後全部撈出
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6 再開大火,將油温重新加熱到八成熱
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7 將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出
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8 鍋中留底油,放入葱薑蒜爆香
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9倒入事先炸好的皮皮蝦
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依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉,翻炒均勻後即可出鍋
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小貼士
1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝乾水分,這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裏的爐灶火力不夠,所以將皮皮蝦復炸一次,這樣能夠做到外酥裏嫩,皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味,不需要另外放鹽。
(2017-09-13)
做香煎椒鹽杏鮑菇所需食材:
主料:杏鮑菇3個,小葱2根,鹽適量,花椒粉適量,黑胡椒粉適量,極味鮮適量
香煎椒鹽杏鮑菇的做法步驟:
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1. 新鮮杏鮑菇切片,小葱切成葱花備用。
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2. 為方便,將適量鹽、花椒粉、黑胡椒粉混合備用,掌握不好量的話也可不混合。
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3. 平底鍋中倒入少量油,可沾滿鍋底即可。將杏鮑菇放入鍋中小火煎。
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4. 煎至兩面微微焦黃,去除大部分水份為宜。此時已能明顯聞到杏鮑菇的香味。將煎好的杏鮑菇盛出。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/c9/5299066b713773c1.jpg)
5. 鍋中倒入少量油,倒入一半小葱爆香,再倒入剛才煎好的杏鮑菇。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/37/bc0407d144a014cf.jpg)
6. 在鍋中均勻撒上混合好的鹽、花椒粉和黑胡椒粉,再撒入剩下的一半小葱,中小火稍加翻炒,出鍋前滴幾滴極味鮮即可。注意翻炒時間不要長,一兩分鐘即可,否則影響口感。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/be/cc4ce498efde7219.jpg)
7. 香煎椒鹽杏鮑菇就做好了。素食能有如此濃郁的香味,簡直讓人停不了口。
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(2017-08-12)
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/7f/b6e9d813ddcb084d.jpg)
椒鹽幹煎帶魚海魚當中帶魚是很多人都喜愛的,我家大小饞貓就很喜歡吃帶魚
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/f5/b8a04e4f282aae99.jpg)
食材帶魚2條配料油 適量鹽 適量花椒 30粒胡椒粉 1g澱粉 適量料酒 15ml花椒粉 3g做法:帶魚去內臟洗淨切小段,加入鹽,花椒,料酒醃製1個小時。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/23/6028c3ada8ccbf8a.jpg)
澱粉加入胡椒粉,花椒粉拌均勻。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/5d/b449ff3c5155180e.jpg)
醃製好的帶魚沾裹澱粉料。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/b1/094218aa0f6f33b5.jpg)
平底鍋油燒熱放入帶魚中小夥煎至。
![椒鹽燒餅肉夾兒的做法](http://p1.nanmuxuan.com/images/86/73a43fa6c6cf2b9f.jpg)
兩面金黃即可食用。貼士帶魚煎至不要急着翻面,用中小火慢慢煎至一面定型,然後再翻面,這樣才能保證帶魚不破皮肉質不散爛。
(2017-07-25)