中新社柳州10月26日電 (朱柳融)互聯網日均成交量超過30萬盒的“網紅”小吃柳州螺螄粉，熬湯離不開螺螄。隨着螺螄粉的俏銷，廣西柳州市螺螄的日消耗量近200噸，本地螺螄供不應求，柳州四處尋求“支援”。
資料圖：民眾品嚐螺螄粉。黃威銘 攝
螺螄粉是柳州特色小吃，其湯料由螺螄熬製而成，因此得名螺螄粉。這一盛行於柳州街邊攤的小吃，不僅在中國各地設有門店近5000家，還“飄洋過海”在美國、加拿大也開設有門店。
近年來，柳州市大力發展預包裝螺螄粉，因在電商平台米粉特產類銷售量排名第一，成為“網紅”小吃。據柳州市商務委統計，2016年底，該市網上螺螄粉店鋪達5000多家，互聯網日均成交量超過30萬盒，產值由2015年的5億元(人民幣，下同)增長到去年的15億元。
隨着螺螄粉的走俏，對於螺螄的需求量也日漸增加。柳州市水產畜牧獸醫局提供的數據顯示，平均每公斤8元的價格，柳州螺螄日消耗量近200噸，本地螺螄供不應求。
“2015年，我們每天只需兩三百斤螺螄。”柳州市螺狀元食品有限公司董事長賈德法26日接受記者採訪時介紹，2016年下半年開始，銷量增加，現在每天生產約4萬袋螺螄粉，需0.6噸螺螄用於熬製湯料。“大部分螺螄來自柳州本地，但也經常需要湖北、湖南等地螺螄的支援”。
該公司是柳州市首家螺螄粉自營出口企業。今年1月份，螺狀元拿到出國“護照”，開始闖蕩美國。截至目前，已出口15萬袋螺螄粉到美國，並在美國開設有三家門店。
每天需要大量螺螄的不僅螺狀元一家。坐落在柳州市魚峯區的柳州螺螄粉產業園，目前已入駐有20家螺螄粉企業，每天生產螺螄粉數十萬袋。柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽介紹，隨着預包裝螺螄粉銷量的增加，對螺螄的需求也不斷擴大。
從事螺螄批發18年的覃黃兵深切感受到了柳州對螺螄的需求變化。“1999年從事螺螄批發時，三天賣兩噸，現在每天能賣1噸多。”覃黃兵介紹，近年來，時常出現本地螺螄不夠賣的情況，使得湖北、湖南、貴州、四川等地螺螄得以打開柳州市場。
而柳州人對於螺螄的需求，始於3萬年前。據中國考古學者推斷，大約在舊石器時代晚期，距今3萬年前，柳州人祖先已學會火燒螺螄，用骨針將螺螄肉從殼內挑出食用；到新石器時代早期，已學會用陶器將獸肉、螺螄煮熟來吃。除了用於熬製螺螄粉的湯料，柳州人還變着花樣吃螺螄，炒螺螄、螺螄鴨腳煲、螺螄雞等都是柳州特色菜。
為應對螺螄供不應求的局面，柳州致力於發展螺螄養殖產業。該市出台的《促進柳州螺螄粉產業發展的實施方案》提到，重點推進螺螄養殖、筍與豆角的種植，以及腐竹和米粉的規模化生產等，形成產業化集羣優勢，為螺螄粉產業降低生產成本。今年，該市將螺螄列為《柳州市漁業發展“十三五”規劃》中的特色養殖品種之一。(完)